老人吃菜不要煮太爛

? 相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區， 這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。

首先是深色大葉菜吃得不夠。 中國疾控中心近年的一項調查顯示， 老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3， 再加上脂肪， 熱量和鹽攝入不平衡， 就導致了中國老人體內鉀， 納比例嚴重失衡。

其實， 提倡多吃深色大葉菜是有道理的。 菠菜， 油菜， 西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k， 鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。 紅， 黃， 綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。

生活中， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，

此外， 吃青菜儘量不要把外層的葉子扔掉， 因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃， 這樣營養更加豐富和均衡。

“先洗後切， 急火快炒， 多吃涼拌， 品種多樣， 顏色選深。 ”是老人做蔬菜的20字要訣。