水芹菜炒香干

水芹菜炒香干這是一道家常菜， 很多人在平時的日常生活中經常可以吃到， 特別是對于那些素食主義者而言， 對于水芹菜炒香干這道菜更是喜愛。 因為水芹菜炒香干這道菜不僅可以作為普通的菜品來食用， 它還有一定的藥理作用。 這個其實也是很多人喜歡吃水芹菜炒香干的一個最主要的原因。

水芹菜炒香干就是用水芹菜和香干炒的一道菜， 所以水芹菜和香干直接影響到這道菜的食用價值。 水芹菜其實就是我們平時說的水芹;而香干則是我們平時吃的豆腐干。 下面就來詳細地介紹一下水芹菜炒香干這道家常菜的做法。

水芹屬于傘形科、水芹菜屬。 多年水生宿根草本植物。 水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

各種維生素、礦物質含量較高， 每100 g可食部分含蛋白質1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg。 水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

水芹菜炒香干的做法如下：

主料：水芹菜

輔料：香干

調料：鹽和雞精

制作方法

1. 準備材料， 水芹菜一小把， 香干三塊。

2. 水芹菜理干凈， 剪去根部。 用清水浸泡一會兒， 一根根洗凈， 瀝干， 切成寸段。

3. 香干洗凈瀝干， 切成稍厚的片。

4. 鍋中放油燒熱， 煸香蔥姜絲后， 撈出煸過的蔥姜絲扔掉。 倒入香干， 煸炒一分鐘左右。

5. 倒入切好的水芹菜， 一起翻炒。

6. 大約一分鐘后， 水芹菜看上去有些變軟了， 加些鹽和雞精調好味， 就可以出鍋了。

制作提示

1. 水芹菜理起來會有些麻煩， 要把老葉和爛葉都摘掉， 剪掉根部， 放清水浸泡一會兒， 再一根根仔細洗干凈。 特別要注意靠近根部的地方， 通常會有些泥沙在這里。

2. 水芹菜入鍋時間不要長， 稍微炒下就可以， 時間長了就喪失了脆嫩的口感。

其實說實在的， 水芹菜炒香干這道菜做起來還是比較簡單的， 大家從上面介紹的做法之中就可以發現。 水芹菜炒香干不僅吃起來口感好， 而且水芹菜炒香干對于人體的作用還是很好的。 水芹菜炒香干主要的作用就是對于一些高血糖、高血壓病人起到降血糖、降血壓的作用。