怎樣煮皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的大名相信大家都是聽過的， 皮蛋瘦肉粥可是廣東非常有名的一道粥， 廣東菜我們叫做粵菜， 粵菜可是全國八大菜系之一， 而煲粥正式粵菜的一個經典項目， 所以想要瞭解粵菜和廣東， 我們必須懂得這道美味的皮蛋瘦肉粥。 皮蛋瘦肉粥的具體做法應該怎樣呢， 我們看看下文。

皮蛋瘦肉粥的做法有多種， 皮蛋瘦肉粥是非常受到人們的歡迎， 皮蛋瘦肉粥的主要食材是皮蛋和豬瘦肉， 當然還有大米。 皮蛋瘦肉粥不但美味可口， 而且還有下火的功效， 所以皮蛋瘦肉粥也被我們叫做是下火粥。

做法一

食材準備

原料：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。

調料：食用油200克(實耗10克)， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙。

操作步驟：

1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花，

4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後， 撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

提示：

一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。

做法二

食材準備

原料：皮蛋2個， 豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。

輔料：米50-100克， 薑絲、蔥末、油菜、枸杞。

調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、沙拉油、澱粉。

操作步驟：

1、米洗好， 放入砂鍋， 用少許沙拉油醃制10來分鐘後， 放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁， 肉絲用澱粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了， 放入漿好的肉絲和皮蛋丁，

4、小火再煮2分鐘， 加適量雞精， 鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味， 加油菜、白胡椒粉調味。

上文我們介紹了什麼是皮蛋瘦肉粥， 我們知道皮蛋瘦肉粥可是粵菜的經典， 皮蛋瘦肉粥有很好的營養和功效， 我們知道皮蛋瘦肉粥可以起到養生的好處， 平時吃皮蛋瘦肉粥可以下火， 所以皮蛋瘦肉粥也叫做下火粥。