葡萄营养丰富，
鲜嫩味美，
酸甜适口，
老幼喜食，
属水果之佳品。
这些都是众所周知的，
然而葡萄皮的营养却往往被忽略了!
葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。
葡萄性平，
味甘酸，
无毒，
历代中医均把它奉为补血佳品，
常食葡萄可舒缓神经衰弱，
减轻疲劳，
还可滋补肝肾、强筋壮骨，
对心悸盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、四肢水肿以及小便不利等症也均有疗效。
但是，
一般人在吃葡萄时，
因为葡萄皮有涩味，
都要把皮吐掉，
这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。
营养学家发现，
葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，
这是一种多羟基酚类化合物，
这种物质除能预防心脑血管疾病外，
还具有极强的抗癌能力。
在花生等70多种人类食用的植物中多少不等地存在着白藜芦醇，
而葡萄皮中的含量最高，
达到50-100微克/克。
美国芝加哥伊利诺伊学院的科研人员通过对这种物质进行反复试验，
发现并确定了该物质具有极高的抗癌功效。
他们对患有癌的实验鼠投喂了18周这种物质，
然后与患有皮肤癌而未投喂这种物质的实验鼠进行比较，
结果发现，
吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%-98%。
一般来说，
癌的发生大致分为3个阶段，
一是正常细胞的DNA受到损伤;二是细胞分裂加快，
进入癌化过程;三是肿瘤恶化，
开始转移。
白藜芦醇对这3个阶段的癌症均有高效抑制作用。
另外，
来自巴西里约热内卢联邦大学的科学家发现：葡萄皮，
特别是紫葡萄皮，
含有一种能够降低血压的黄酮类物质。
给两组老鼠吃富含盐的食物，
同时一组喂葡萄皮，
另一组喂葡萄肉，
结果发现，
吃葡萄肉的老鼠血压由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，
吃葡萄皮的一组虽然血压上升，
但没有超过150毫米汞柱。
黄酮类物质还能促进血中的高密度脂蛋白升高，
从而降低血液中有害胆固醇的含量，
防止动脉粥样硬化，
保护心脏。
有研究称，
葡萄皮的颜色越深，
其中的黄酮类物质含量越高。
葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，
可以补足现代人饮食中缺乏的营养。
现在已经有人着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，
以利用葡萄皮中含有的丰富的白藜芦醇、纤维素、黄酮等物质，
用以治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。
现在大家知道啦!吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，
整颗入口，
连皮带子一起吃，
这样营养才不会被浪费。
“吃葡萄不吐葡萄皮”这句调侃绕口令可还是个真里哦!
