蓮藕粉的做法

2014-08-15

蓮藕是我們常見的一種食物，很多人都喜歡吃，多見于長江中下游地區，是一種男女老少都非常適合吃的食物，而且還能開胃消熱，具有很多的好處，既可以熟吃，也可以生吃，還能夠制成藕粉，市場上有袋裝的蓮藕粉銷售，那么我們怎么能自己在家做蓮藕粉呢，下面我們一起來了解一下。

蓮藕粉的好處非常多，而且口感細膩絲滑，是男女老少都非常喜歡吃的一種食物，那么我們怎么能自己在家做成蓮藕粉，大家都知道嗎，如果不了解的話下面我們一起來了解一下。

自制藕粉

材料：鮮藕一塊、糖適量。

做法

1、鮮藕洗凈，去皮，切成小丁，放在一個碗中，加水浸泡1個小時;

2、將藕丁連同泡藕的水一起放入攪拌機中打碎;

3、將打出的藕汁倒到一個小鍋里，藕渣留著可以做藕餅吃;

4、在打好的藕汁中適當加些水，小火煮至半透明狀，期間要不停的攪拌，防止糊鍋;

5、在煮好的藕粉中加入適量糖，就可以開吃啦。

小訣竅

1、藕分兩種，一種口感脆適合炒菜。一種口感面適合蒸食或煲湯。

2、打好的藕汁如果能用紗布再過濾一下，煮好的藕粉就能和外面買的一樣清透了。

3、自己制作的藕粉，具有一種買的藕粉比不了的清香滋味，而且天然健康，適合老人小孩及脾胃虛弱的人食用。如果家里再有做手術的人需要藕粉排氣，這個方法是個選擇哦。

調糕藕粉

材料：紫米(又稱黑米、黑糯米)20克，白糯米20克，撫仙湖藕粉(其他品牌藕粉也可)20克，青紅絲粒、白芝麻各10克。調料紅糖20克。

做法

1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時。

2、將泡好的米放入粉碎機內打碎，制成米糕粉，裝入小籠大火蒸10分鐘制成米糕。

3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水沖成琉璃狀。

4、上桌后，將藕粉調入米糕內，上面撒青紅絲粒、白芝麻即可，上桌佐以紅糖水(用40克開水調開)和點心食用。

小訣竅

特點

香糯甜潤，風味獨特。

制作關鍵

1、紫米和白糯米要選用長條狀的，這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。

2、泡米的時間要足夠長，否則泡出的糯米會有硬心。

通過上面的內容，相信大家都知道了，怎樣才能制成蓮藕粉，蓮藕粉的味道獨特，而且絲絲爽滑，讓人回味無窮，但是現在食品安全讓人不放心，所以家里有想吃蓮藕粉的朋友們，不妨自己在家動手做喲，其實是很簡單的，下面我們一起來了解一下。