發奶湯有哪些

奶湯的營養對于人體來說是非常好的， 因為奶湯中含有豐富的蛋白質和鈣質營養， 對身體有很好的營養補充效果。 制作奶湯的方式也是有多種的， 并且都比較簡單， 如果在家有時間的朋友也是可以動手制作的。 奶湯中的主要材料就是老母雞、五花肉、豬腿骨等。

主料：開膛老母雞1500克， 豬五花肉1000克， 豬腿骨1000克。

調料：蔥100克， 姜50克。

操作要點：將雞、肉、骨先用開水稍煮一下， 撈在涼水內刮洗干凈， 并將棒骨砸斷。 蔥要整根， 姜要拍破。 鋁鍋內加涼水5000克坐火上， 下人雞、肉、骨、蔥、姜， 燒開后j凈浮沫， 加蓋用旺火煮至雞、肘子極爛時， 撈去雞、肉、骨等， 用籮過濾一遍， 除去渣滓， 所得即為高級的奶湯。 此湯潔白如雪， 濃似牛奶， 味道極美， 使用時再加鹽、花椒粉調味。

有時既需要清湯， 也需要奶湯時， 可先用小火把雞、肘子煮至半爛撈出， 分別用豬肉泥和雞脯肉泥清湯， 可得清湯。 雞、肘子等再另加水，

用旺火重新煮制， 也可以得到奶湯， 但這樣所得奶湯， 質量就遠不及前者。

雜料奶湯：

主料：雞500克， 豬骨500克， 雞架、鴨架、雞脖、雞爪、豬舌、豬肚等邊角碎料均可。

調料：蔥(整條的)、姜(拍破)。

操作要點：將雞、豬骨等(棒骨砸斷)洗干凈， 下涼水鍋內， 燒開后撇沫，

加蔥、姜， 用中火煮至肉爛， 濾去骨渣， 可得奶湯。 一般家用火鍋， 取此湯使用就可以了。

家用簡易奶湯：

主料：化豬油50克， 面粉10克， 煮肉湯、煮骨湯或煮雞鴨湯(如沒有， 水亦可)750克。

調料：牛奶、味料、蔥、姜、鹽各適量。

操作要點：取炒鍋坐火上， 下豬油化開燒熱， 下面粉、姜、蔥末，

炒至面粉呈徽黃色， 加水或湯， 用旺火燒沸。 視湯汁不稀不稠， 狀似牛奶狀即為成功。 若湯汁還不夠白， 這時要加少許牛奶調制， 最后加鹽、味料、味精調味即可。