素菜這樣做，比肉還好吃，關鍵是健康，從此就愛上了素菜！
軟炸蘑菇
食材：平菇 、雞蛋 、 土豆澱粉、 椒鹽
步驟：
1.雞蛋液攪勻， 然後添加土豆澱粉， 再次攪打均勻
2.平菇去掉根部， 清洗之後， 入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼， 擠幹水分， 大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油， 燒熱， 油熱後， 分次下入掛好糊的蘑菇， 蘑菇迅速浮起後， 把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬， 撈起控油
7.待油溫升高， 下入蘑菇複炸一次， 變色後馬上撈起， 控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽， 趁熱食用
照燒腐皮卷
食材：腐竹2、3張 、雜蔬一份
=步驟=
1.各式蔬菜分別炒熟， 不加鹽
2.腐皮泡軟， 剪成長條包入蔬菜， 卷緊
3.平底鍋放少量油， 小火慢煎， 定型後翻身
4.生抽糖素蠔油加水調成汁， 小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋
敲黑板：卷緊， 不要煎的太老， 燉透， 不要太鹹哦
素蘿蔔糕
食材：蘿蔔絲1000g（去皮擦絲） 、 粘米粉350g、紅蔥頭適量 、香菇10朵 、鹽、生抽 、胡椒粉
步驟：
1.蘿蔔擦絲， 加鹽醃制， 擠出水分
2.香菇泡發， 切絲
3.把粘米粉加入擠出的蘿蔔水當中， 加入蘿蔔拌勻
4.紅蔥頭切塊， 入油鍋炸製成紅蔥酥
5.撈出， 留底油， 加青蒜熗鍋， 加入泡好的香菇翻炒片刻
6.趁熱倒入蘿蔔米粉漿中， 加鹽， 白胡椒粉， 生抽調味
7.倒入容器， 四壁抹油， 大火蒸一個半小時， 放涼後倒扣脫模
8.取出待完全冷卻後切厚片， 可直接吃， 也可小火煎下再吃
蟹黃豆腐
食材：嫩豆腐或絹豆腐1塊約300g、咸鴨蛋黃4個鹽3g 、 蔥2根、橄欖油20ml、 濕澱粉40ml
步驟：
1.準備好嫩豆腐和咸鴨蛋黃
2.嫩豆腐切小塊， 鍋中放入適量水， 燒開後， 加入切小塊的豆腐丁， 放1克鹽， 煮至冒泡
3.撈出豆腐丁， 控幹水分
4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中， 蒸熟透
5.晾涼後的咸鴨蛋黃， 用勺背壓碎，
6.鍋中放入橄欖油， 放入鹹蛋黃碎， 用中小火炒均勻， 炒出香味(盡可能的炒細膩均勻)
7.之後加入豆腐丁， 輕輕的翻拌均勻
8.加入水澱粉勾芡， 翻炒均勻至濃稠
9.最後放剩餘的2克鹽， 拌勻即可盛出， 撒上蔥花即可
糖醋脆皮茄子
食材：茄子 、 青椒、 胡蘿蔔 、雞蛋、麵粉白醋 、 番茄醬、白糖 、鹽
步驟：
1.茄子去皮切段， 青椒切條， 胡蘿蔔切條
2.在碗中打入雞蛋並攪散， 在蛋液中加入麵粉攪勻， 將調好的糊倒入茄子中抓勻
3.鍋中燒油， 下入茄子炸制成熟後下入青椒， 胡蘿蔔過一下油
4.鍋中留底油， 下入白醋， 番茄醬， 加入白糖， 少許鹽， 待湯汁熬制粘稠後下入茄子， 青椒， 胡蘿蔔一同翻炒
沙蔥炒雞蛋
主料：沙蔥150g、 雞蛋3個
調料：鹽一勺 、植物油20g
做法步驟：
1.沙蔥去掉黃色部分， 洗淨， 瀝幹；雞蛋打碎， 攪拌均勻
2.鍋裡燒7 成熱， 加于雞蛋， 成金黃的快撈起
3. 鍋裡留油， 倒入沙蔥， 大火翻炒均勻， 加鹽
4.倒入雞蛋一起翻炒均勻， 起鍋
5.純天然綠色野菜， 蔥香味美
