鴨肉的做法大全

請問鴨肉的做法大全， 原料有哪些?怎么做?

食材明細：鴨肉700克、啤酒1瓶(600ML)、青椒 1個、姜片 適量、干辣椒 15克、花椒 10克、蔥段 適量、生抽 20ML、料酒 15ML、老抽 15ML、鹽 3ML

做法：

1、鴨肉洗凈， 切成中等大小的塊便于入味， 過于肥厚的鴨皮剔下來。

2、鴨肉放入碗里， 加入料酒， 鹽， 生抽， 姜片， 蔥段， 腌制20分鐘。

3、把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

4、小火用鏟子按壓， 慢慢逼出鴨油。

5、待鴨皮兩面變金黃時， 很多鴨油都出來了， 盛出鴨皮。

6、鴨油里倒入干辣椒， 花椒炒香。

7、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

8、倒入老抽翻炒上色。

9、倒入一瓶啤酒， 沒過鴨肉， 中小火慢慢燒。

10、慢慢收汁， 倒入青椒翻炒即可。