蘆筍有哪些食療方法

蘆筍， 別名龍鬚菜， 屬百合科宿根性多年生草本植物。 一般人是將其清炒， 介紹幾種蘆筍的美味食法。

［涼拌蘆筍］把蘆筍切段， 鍋中放少量鹽， 倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末， 放入蘆筍中， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

［清炒什錦］用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜， 味美且漂亮。 先將蘆筍焯好切丁， 將蝦仁或雞肉滑熟後， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

［雙蛋筍湯］蒜末爆香， 下蘆筍翻炒;倒入雞湯， 下皮蛋丁和咸蛋丁， 燒開後即成。

［燒烤蘆筍］將蘆筍置於烤盤上， 撒上黑胡椒、橄欖油，

［鍋塌蘆筍］選粗大的蘆筍去皮泡水， 裹蛋黃糊稍炸一下， 用蔥薑爆香鍋底加入高湯、鹽等調料， 大火燒開後下蘆筍， 改小火塌制1～2分鐘即可。

挑選蘆筍要掌握四個要點：嫩直、緊密、鮮亮、易折。 形狀要嫩莖挺直， 筍尖的花苞要緊密， 蘆筍的表皮要鮮亮， 用手容易折斷為最佳。 買回的蘆筍暫時不吃的話可以用報紙包好， 放冰箱冷藏。