幹江豆怎樣做好吃呢？

江豆在人們的飲食生活中地位非常高， 幾乎是其他蔬菜所不能夠媲美的， 因為江豆的食用性非常強， 是一種能夠用於各種烹飪的絕佳食材， 江豆的吃法非常多， 其中， 幹江豆是一種比較有特色的食材， 可以製作各種美味的食物， 下面就來看看幹江豆怎樣做好吃呢？

長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型， 紅莢種不適於加工， 以白莢種加工後顏色最好。 豇豆提供了優質蛋白質， 碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 豇豆開胃健脾 理中益氣 散血消腫 清熱解毒， 是糖尿病人的理想食品。

豇豆幹燒肉1.肥瘦相宜的帶骨五花肉， 洗淨後切厚片；2.豇豆幹溫水泡軟後切寸段；3.炒鍋坐爐上， 倒入少許油（量以能潤鍋即可）， 油溫後倒入五花肉煸炒至變色；4.將煸過的五花肉盛入燉鍋中， 加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥薑， 再加入熱水沒過肉塊， 大火燒開後， 改小火燉至八分熟；5.轉中火收汁， 逐漸轉小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關鍵步驟， 這時一定要看好鍋， 以免糊鍋）；6.倒入豇豆幹， 加適量熱水， 小火燉至肉酥、豆干入味即可。 豇豆幹紅燒肉的做法：

1.五花肉切塊， 用清水不斷沖洗至無血水， 瀝幹備用。 豇豆幹(做法請點擊：微波豇豆幹)切成段， 薑切片、蔥切段。 2.鍋裡炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時， 倒入瀝幹水份的五花肉塊， 保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。 3.轉大火， 放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火。 4.取一個砂鍋， 加熱後倒入一點點食用油， 爆香薑片和蔥段。 5.把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中， 加熱開水至沒過肉（水最好一次加足， 中途如果要加水， 也加開水）， 加入一小勺白糖和少量鹽。 6.大火煮， 轉小火慢煲半個小時， 打開蓋子， 加入自製豇豆幹（如果是外面賣的那種比較幹的豇豆幹， 需要事先泡軟再用）。 7.繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少。 8.開蓋轉中大火， 加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。