做這些菜的時候，你還在加味精嗎？
味精是我們家中常備的調味料。 炒菜做飯的時候， 很多人已經習慣性的放點味精來調味， 但不是什麼菜都能放味精的， 你知道味精的搭配禁忌嗎？下面小編來給大家講解一下。
一、肉菜不能放味精
肉類中含有谷氨酸， 在烹飪過程中與食鹽加熱融合自然會有產生谷氨酸鈉。 谷氨酸鈉就是味精的主要成分。 除此之外， 帶有鮮味的蔬菜也是沒必要添加味精的， 比如蘑菇、茭白、海鮮等。
二、加醋後不能放味精
很多人喜歡在烹飪中添加醋來開胃， 這時候就不能放味精了， 因為味精在酸性的環境中很難被分解， 並且酸性越大， 分解的難度也會變高， 不容易分解的味精吃到身體裡也是不好的。 比如糖醋類的炒菜， 就不要放味精了。
三、拌涼不能放味精
味精在80度-100度的高溫下才會分解和發揮作用。 溫度低的話， 味精不能分解且不回發揮出鮮味。 涼拌菜中添加味精很容易粘到食材上， 沒有作用。 如果涼拌菜需要放味精的話， 應該把味精放在熱水中融化掉， 在添加。
四、做餡不宜放味精
包餃子、蒸包子、多春餅等， 很多人都喜歡在生的餡料中加入味精， 這樣的做法是很不安全的。 蒸煮或者油炸做法溫度都超過100度，
五、甜菜不適合放味精
在一定濃度的鈉離子環境下， 味精的提味作用才會顯著。
