中藥煎煮時間越長越好嗎

中藥煎煮是否時間越長， 有效成分就越多?專家表示， 煎煮時間應視藥物種類和疾病性質而定， 並非越長越好。

一般中藥首煎從沸騰起計算約需半小時，

第二煎則可略長10分鐘。 煎藥次數以2次或3次為宜。

一般藥物可同時入煎， 但部分藥物因其性質、性能及臨床用途不同， 則分先煎、後下、不必入煎、包煎以及另煎等各種情況， 需遵醫囑。 此外， 阿膠等類藥材與其他藥同煎容易粘鍋、熬焦， 應單獨將其放入水中或已煎好的藥液中加熱融化後兌服。

需注意的是， 藥材不必過度清洗， 但最好在煎之前加以浸泡， 以藥材浸透為好。 較花、草、葉而言， 根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材浸泡時間稍長些， 以半小時至1小時為佳。

煎煮中藥注意兩個方面

1、煎煮前忌用沸水泡中藥

有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡藥材， 認為這樣既縮短煎煮時間， 又可使中藥有效成分盡可能多地溶出， 這實際上是缺乏科學的認識誤區， 中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固， 並使細胞壁硬化， 外層形成緊密的胞膜， 阻礙內在成分充分溶出。 中藥所含高分子物質， 遇沸水後易形成膠體， 亦不利於有效成分滲出。

中藥切制、粉碎時， 表面所留粉末因突然受熱而糊化， 阻礙藥材毛細管通道， 使水分難以滲入， 成分溶解後又難以向外擴散， 最終影響成分煎出。 芳香性中藥， 如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等， 含揮發油及揮發性物質， 遇熱易揮發， 則不僅忌用沸水泡， 煎煮時更應後下。

一般而言， 中藥煎前多用涼水泡， 泡30分鐘左右；但有實驗提示， 中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃， 此條件既使藥材濕潤充分膨脹， 又提高有效成分煎出率。

2、煎煮中藥需要蓋蓋子嗎

使中藥切片煎透， 讓藥中的有效成分充分煎出， 應以加蓋煎為好。 尤其是煎煮的藥中含有可隨水蒸氣揮發的成分時， 如薄荷、藿香、砂仁等， 最好加蓋煎煮。 這樣可使含藥物揮發成分的水蒸氣在蓋內凝集，

變成水珠滴回藥罐內， 由此減少藥物有效成分的丟失。

對於多數質地堅實的根、種子或動物藥物， 如人參、黃芪、黃精、麥冬、五味子、蛤蚧、龍骨、牡蠣等， 亦應加蓋煎煮， 可使藥物有效成分在有限的時間內更多地被煎出， 以提高藥物的療效。

對於那些質地鬆散、體積較大的中藥， 如絲瓜絡、通草、菌陳、菊花、桑葉等， 煎煮時由於藥液易外溢， 就不應加蓋煎煮， 並要隨時攪拌， 使其均勻被煎透。