雞肉燉山藥

雞肉燉山藥對於大部分人來說， 是不怎麼熟悉的， 在大家平常的飲食中也是基本上吃不到的。 吃不到雞肉燉山藥這道菜， 並不是說雞肉燉山藥很少見， 其實雞肉燉山藥還是屬於比較常見的一種菜肴的， 但是一般人卻是不會做來吃的， 這和大多數人的生活習慣應該是有一定的關係的。 所以， 對於雞肉燉山藥的做法， 知道的人也自然是很少的。

雞肉燉山藥， 顧名思義， 就是把雞肉和山藥一起燉著吃， 但是山藥和一般的食物不一樣， 山藥煮著吃是非常容易煮爛掉的， 所以在做雞肉燉山藥的時候， 就一定要注意好先後的順序問題以及做的時間的長短。 那麼， 下面就來說說雞肉燉山藥的詳細做法。

材料:農家雞1只(土雞)， 山藥1根， 枸杞1小把， 蔥， 薑， 料酒， 鹽

做法

1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。 2、切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水，

燒開。 3、撇去浮沫。 4、加入一湯匙料酒。 5、放入薑片蔥結。 6、煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘。 因為我用的是鑄鐵鍋， 燉湯比一般鍋子要省時， 所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯， 要延長燉的時間。 7、山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘。 9、最後開蓋加鹽調味即可。

山藥冬季莖葉枯萎後採挖， 切去根頭， 洗淨， 除去外皮及鬚根， 用硫黃熏後,乾燥;也有選擇肥大順直的乾燥山藥， 置清水中， 浸至無干心， 悶透， 用硫黃熏後， 切齊兩端， 用木板搓成圓柱狀， 曬乾， 打光， 習稱“光山藥”。

有滋養強壯， 助消化， 斂虛汗， 止瀉之功效， 主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

山藥在食品業和加工業上 大有發展前途。

雞肉放入營養價值如下：

雞肉的蛋白質的品質較高， 脂肪含量較低。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源。

雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的， 從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。 去皮雞肉和其他肉類相比較， 具有低熱量的特點。 但是， 皮部分存在大量的脂類物質， 所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質， 是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。

雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源， 並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉燉山藥其實是一道非常有營養的菜肴， 從上面的介紹中我們就可以發現這點。 雞肉的脂肪含量比較低， 蛋白質含量卻是很高的;除此之外雞肉還含有豐富的維生素， 這些對於我們的身體都是很有好處的。 另外， 山藥還能夠滋補、助消化、止瀉等， 所以大家以後可以按照上面的雞肉燉山藥的做法， 自己做雞肉燉山藥來吃。