蝦皮的做法

蝦皮營養的是十分豐富的而且富含豐富的鈣質他是物美價廉的補鈣的佳品同時那他有非常好的開胃化痰的作用阿薩帝那主要是由一些毛蝦進行加工而成的毛蝦的產量的也是非常高的， 主要是因為小肉確實很堅實的同時能營養價值也是非常高的日常生活中的我們也可以進行詳細的製作。

主要需要的原料也是非常少的阿在製作過程中的一定要進行了全面的曬乾， 以及煮蝦的過程， 同時那幾天包裝儲藏的也是可以進行製作。 下面我們就簡單介紹一下下題的字。

1.原料處理：毛蝦起網後應先倒入竹筐內(不能入倉)， 一般是盛器的七成左右， 用蘆席遮蓋， 以避陽光， 漁船運回後， 將毛蝦倒在蘆席上， 揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚， 再漂洗乾淨。

2.煮蝦：先在煮蝦鍋內注入澄清的海水， 一般是鍋容量的七成， 加鹽4%， 把鍋水煮開後， 撈去浮在上面的泡沫，

1.25～1.5千克， 如遇雨天用鹽量得增加一倍， 才可保持2～3天不變質。 一般春、秋季用鹽量為毛蝦

重的4%， 夏季應適當增加。 毛蝦下鍋後以一次沸騰即可撈出， 因毛蝦個體小， 若水沸2～3次取出， 幹後易成末、掉頭落尾， 影響製品品質。

3.曬乾：經煮熟的毛蝦， 滴幹鹵水後即可出曬， 最好曬在蘆席上。 曬時一定要厚薄均勻， 應用竹竿搗翻1～2次， 均勻全面， 使乾燥一致， 一般以手握沒有濕的感覺、鬆手能復原、撒在場上能彈起為准。

4.包裝與貯藏：曬乾的蝦皮， 應冷卻後包裝。 包裝前再在微風裡揚淨蝦毛、蝦糠及夾雜物。 包裝用蒲包， 每包30～50千克， 須裝滿壓緊。 包裝的蝦皮一定要以同一次曬乾的為標準。

就是蝦皮的製作過程主要是原料處理煮蝦， 還有一些曬乾包裝和儲藏， 如果在日常生活中的一定要注意保護蝦皮那是非常好吃的一種食物， 同時那一定要注意， 選擇時那一定要選擇一些比較好煎肉比較結實而且成片狀彎鉤形的阿透明狀的， 更是一些鮮美而且富含了豐富的蛋白質以及礦物質。