蝦米的吃法介紹
蝦皮不是蝦的皮， 而是因為這種小蝦的肉很少， 之後再曬乾肉就更少了， 看起來甚至是只有一種皮的感覺， 所以又被人叫做蝦皮。 不管是有鹽味的蝦皮還是沒有鹽味的蝦皮， 不管是拿來直接炒還是拿去當做配料都是十分的味道鮮美。 下面我們來介紹幾種蝦皮常見的吃法。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源， 常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。 前者主要分佈在黃、渤海， 後者多見於東海。 兩者極為相似， 如不仔細觀察， 還以為是同種蝦了。 毛蝦個體小， 一般只有3釐米， 因此不為人注意。 毛蝦產量大， 群體集中， 一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。 一般都就地曬乾加工成蝦皮， 因蝦小， 肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮， 因此得名
蝦米小白菜步驟：
1.小白菜去掉根部， 清洗乾淨。
2.切成寸段。 控下表面的水分。
3.鍋內倒入適量的油， 油熱後加入蝦米皮。
4.加入蔥花、小白菜翻炒。
5.出鍋前放入鹽， 翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
小白菜炒的過程很容易出水， 我沒勾芡。 如果不喜歡水塌塌的菜， 可以用水澱粉勾個薄芡。
蝦米冬瓜步驟：
1.準備材料， 蝦米泡溫水備用
2.冬瓜去皮後， 切成片， 蔥切末， 蒜切末
3.鍋中放油， 倒入蒜末爆香
4.倒入冬瓜
5.倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6.少煮一會兒後， 倒入適量的鹽， 和蔥花， 淋入香油， 起鍋
小貼士
１， 冬瓜中放入一點蒜末， 會比較香
２， 蔥花最好在最後的時候放， 這樣顏色好看也比較容易熟
３， 放入一點料酒是用來去蝦米的腥味。
４， 淋入一點香油， 味道會比較好。
蝦皮的選購
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。 前者無鹽，
優質的蝦皮， 外皮清潔， 呈黃色， 有光澤。 頸部和軀體相連， 有蝦眼， 體形完整。 抓一把用手握再鬆開， 蝦皮能自動鬆開。
變質的蝦皮， 外殼污穢， 呈蒼白色或暗紅色， 體形不完整， 碎末多， 有黴味。 手抓蝦皮握緊後再鬆開， 蝦皮相互粘連不易散開。
上面我們來簡單的介紹了一些關於蝦米的吃法和一些簡單的介紹， 最後我們來總結一下關於蝦米的保存。 一般分為兩種保存方式， 一種是冷凍保存， 也就是我們經常用的放進冰箱的方式， 另外一個放在密封的袋子裡置於乾燥處。 蝦皮有兩種， 一種是生蝦皮一種是熟的蝦皮，
