夏季養生食譜大全 七款食譜降暑去火

炎炎夏日， 很多人出現了不適癥狀， 如口渴、目赤、頭暈的感覺， 有的甚至出現咽喉灼痛， 口舌生瘡等“上火”現象， 那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜， 苦瓜、黃瓜、茄子等等， 這些正是應季蔬菜， 物美價廉， 還能降暑去火。

胭脂冬瓜球

原料：冬瓜、紫甘藍、白醋、白糖

做法：

1. 紫甘藍剝兩片冼凈， 放料理機加點水打成汁， 濾掉渣放鍋里煮幾分鐘， 將汁裝入碗中， 倒2勺白醋。

2. 冬瓜用挖球器挖出冬瓜球， 放入沸水里焯2-3分鐘， 撈出放入紫甘藍汁中浸泡， 放冰箱冷藏半個小時以上， 吃的時候在上面撒些糖即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙

做法：

1. 絲瓜切成小段， 用小刀挖掉一部分瓤， 做成絲瓜盅。

2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線， 剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節， 再將背部剪開一個洞，

3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油， 再加小半匙糖， 最后倒入一點油拌勻。

5. 蒸鍋里水沸騰后， 將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸， 大火3--5分鐘關火， 再燜1分鐘出鍋， 最后將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

苦瓜拌雞蛋

原料：苦瓜1根、雞蛋2個、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖

做法：

1. 雞蛋加鹽、加料酒， 打散攪勻， 入油鍋中炒至成型， 劃散晾涼。

2. 苦瓜對半剖開， 用勺子挖去內瓤， 切成薄片， 加鹽拌勻， 腌制20分鐘， 瀝去水分。

3. 加點蒜末、糖、味精和香油拌勻， 和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

黃瓜拌皮蛋

原料：迷你黃瓜4根、松花蛋2個、鹽、醋2大勺、雞精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒、獨蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺

做法：

1. 蒜切小塊， 用壓蒜器壓成蒜茸;黃瓜洗凈， 用刀拍松成幾條， 切成小塊;皮蛋去殼切小塊。

2. 將調味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒紅油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、鹽適量、雞精適量)依次加入到蒜蓉的小碗中。

3. 將黃瓜放進大些的盆中， 倒入調好的味汁拌勻， 加入皮蛋、香菜和紅剁椒拌勻即可。

蒜蓉扁豆絲

原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽

做法：

1. 扁豆去掉頭尾和筋， 洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。

2. 鍋里燒水， 燒開后， 加少許鹽和食用油， 然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水， 撈出后放入冰水中浸泡過涼， 以保持口感爽脆。

3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里， 放入蒜末， 鹽， 香油， 攪拌均勻即可。

番茄燒茄子

原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油

做法：

1. 木耳泡發;茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。

2. 鍋中倒一些油， 先將茄子鍋油煎軟， 盛出， 將蒜粒倒入鍋中， 用底油炒香。

3. 放入番茄塊翻炒， 將番茄炒軟， 出湯， 成醬狀， 放入木耳翻炒一分鐘， 將茄子倒入， 倒入蠔油， 根據口味加糖和少許生抽， 以大火燒約2分鐘入味即可。

鮮菇蘆筍小炒

原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法：

1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。

2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽， 將蘆筍綽燙一下撈出用涼水浸涼。

3. 炒鍋放油， 干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋， 再放入香菇片和黃彩椒翻炒， 淋入少許生抽， 再加適量鹽調味， 翻炒至斷生后盛出即可。