買月餅要當心：無蔗糖并非無糖

中秋在即， 月餅必不可少。 但怎么買健康的月餅， 你知道嗎？月餅屬于高脂肪的食品， 所以配料表里油脂是肯定存在的。 但是有些配料，

諸如起酥油、氫化植物油這樣的盡量不要采購， 這些油脂不僅能量高， 而且在加工過程中還會有反式脂肪酸存在。 反式脂肪酸在體內代謝時間長， 很容易造成肥胖， 還會增加心血管疾病的患病風險等。

現代人講究健康飲食， 大家都喜歡選購無糖月餅。 其實， 無糖并非完全沒有糖。 國家規定“無糖”為：每100g食品的含糖量不超過0.5g屬于無糖， 其實還是有糖的， 只是少點罷了。 特別需要注意的是， 有的所謂“無蔗糖食品”其實并非無糖， 而是采用單糖、雙糖來代替， 一樣也會產生血糖反應， 所以務必留意分辨。 （柳揚）

無糖月餅

材料：低粉200克、吉士粉40克、無糖轉化糖漿170克、堿水6克、無糖餡料、色拉油60克

做法：1、色拉油、糖漿、堿水混合均勻。 2、低粉、吉士粉加入做法1中攪拌均勻即成月餅面團。

3、將面團放入保鮮袋中閉口松弛40分鐘。 4、松弛好的面團分為15克的小劑子， 內陷為45克， 一般的月餅3：7的比例。 面團壓扁， 內陷放在上面， 用手由下往上推， 力度要一致這樣推上去的月餅皮才能均勻。 5、磨具內撒粉， 用力壓出形狀整齊的月餅放在烤盤上， 烤箱預熱210℃， 烤盤放入中層。 6、烤5分鐘， 觀察表面發白但是并沒有上色， 烤盤取出刷上蛋黃水（1個蛋黃加5克蛋清加一點點的水混合均勻）繼續放入烤箱中層200℃烤5分鐘上色后， 轉成150℃烤10分鐘即可。