辣椒太辣怎樣能除辣味

辣椒是我們生活中非常重要的調味品， 以辣形成的菜系如川菜、湘菜更是天下聞名。 每個人對辣的承受能力不同， 就決定了我們在烹飪的時候一定要掌握好火候。 但偏偏有些時候就會碰到做菜或者吃的菜太辣的情況， 完全不吃肯定是不行的。 那麼， 辣椒太辣怎樣能除辣味？

1.吃了辣味食物後舌頭感覺麻木， 此時不妨喝些牛奶， 它能與辣椒素分子結合， 能迅速緩解味覺不適。

2.炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。 在餐館吃飯時， 如果感覺菜比較辣， 也可以要一小碟醋蘸著吃。 因為醋中的醋酸可以中和辣味， 從而減輕辣的刺激性。

吃辣要注意三點

1.烹調要注意。

首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 專家提醒， 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。

如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 最後， 專家建議， 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒， 或在

2.搭配食材很重要。

專家說， 吃辣配些涼性食物， 就能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。

3.主食最好選粗糧。

因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。