健康食療

回鍋香辣豬蹄 比回鍋肉好吃N倍的霸氣豬蹄

我不願意用更多的詞語形容這菜好不好次, 什麼軟糯香辣、齒頰留香~~~~都是浮雲

菜, 它自己會說話, 試試你就知道

原料:豬蹄2只、蒜苗2根、蔥薑各1塊、八角2個、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺

做法:

1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘, 水中加入白醋1大勺, 然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉, 蔥姜切段備用

2、去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次, 去除豬蹄中的血沫和雜質,

最後沖洗乾淨

3、洗淨的豬蹄放入高壓鍋中, 加入八角、蔥薑, 加入2小勺白酒, 最後加入1大碗熱水

4、高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候, 將燉好的豬蹄撈出, 稍微放涼後, 脫骨斬成小塊, 蒜苗洗淨切段, 薑切末, 豆豉切碎

5、鍋中放油, 油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒, 炒出紅油後加入薑末, 將豬蹄下鍋翻炒, 加入老抽上色, 加入白糖提鮮, 關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

小貼士:

1、買來的豬蹄或多或少都有殘餘的細毛, 必須用刀子刮掉才能使用, 用白醋浸泡可以去除豬蹄的髒腥味

2、豬蹄用之前要用開水汆燙, 去除血沫和雜質, 這樣做好的豬蹄口感好

3、使用高壓鍋不但省火省時, 是普通鍋的2倍效率, 而且燉好的豬蹄十分軟糯, 能達到脫骨的效果

4、前期燉豬蹄不用放鹽, 後面炒豬蹄, 因為有了豆豉和豆瓣醬, 鹹味足夠了, 所以也不用放鹽, 這道菜裡不需要用鹽, 最後放少許白糖提鮮就好