紅燜牛肉的家常做法

隨著人們物質生活水準的提高， 越來越重視人體對營養的需求， 我們都知道牛肉是非常有營養的， 牛肉中有非常的多的蛋白質， 而且能為人體提供許多能量和熱量。 牛肉的做法也非常多， 平時我們一般都是燉牛肉， 那麼今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。 下面一起來看一下。

牛肉洗淨， 切成小塊。 鍋中放適量清水， 肉入鍋， 燒開， 牛肉表面變色了， 撈出。

高壓鍋裡放清水(牛肉上方1cm)， 放適量八角、桂皮、幹辣椒， 適量料酒、生抽;老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。 放入牛肉粒， 拌勻， 放半湯匙醋。 蓋上蓋子， 大火15-20分鐘， 關火。 高壓鍋不要馬上打開， 就放置在那， 至鍋子平靜下來， 氣也放完了即可。

1、用高壓鍋做紅燒牛肉， 來的快， 需要的時間短;

2、用高壓鍋做牛肉， 大火燒， 時間一定是絕對是在20分鐘之內， 但至少15分鐘(我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘);

3、用高壓鍋做的時候， 一直用大火， 這樣比較好控制時間， 不然你轉小火的話時間很難掌控;

4、牛肉如果切的比較大塊的， 想要最後燒幹， 切片的， 水稍稍多一點， 而帶湯的那種， 你可以切的時候切小一點， 水差不多跟牛肉平行， 多出個1公分;

5、要放半匙醋， 紅燒牛肉有別於鹵牛肉， 糖要少一點;

6、牛肉燒好， 到時間了， 一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋， 高壓鍋放那自己冷卻， 等到沒氣了再揭開。

小貼士：

1、桔皮， 曬乾後叫陳皮， 是一味祛痰止咳、有助消化的良藥， 用於煮菜是一種調味佳品。 桔皮洗淨曬乾後， 可以在燜肉時放進一小撮， 最後成品的色澤悅目， 香味四溢， 能有效地緩解肉類的油膩感， 特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉製品時效果尤佳;

2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做， 肉質比較嫩而且有一層油脂， 燒出來鮮美多汁。 當然也可以用牛鍵子來做， 牛鍵子肉有彈性而且筋比較多， 燒出來很有嚼勁。

以上就是專業人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法， 所以從上文中我們可以看出， 紅燜牛肉的做法並不是我們想像中的那麼難， 需要的一些佐料都是我們生活中常見的， 最主要的還是對火候的掌握。 希望以上內容可以説明到大家。