吃了這麼多年，卻不知道這種蛋原來可以滋陰養腎

每年大家都會吃鹹鴨蛋， 但是你知道嗎?你吃了這麼多年的咸鴨蛋， 原來還有滋陰養腎的功效， 是不是很驚訝呢?

吃鹹鴨蛋有三種好處

1、鹹鴨蛋能滋陰養腎

鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。 從中醫上講， 鹹入腎， 鴨蛋本身性寒， 屬涼， 醃制後更有滋陰養腎的功效。

2、多吃鹹鴨蛋， 能補鈣和鐵

鴨蛋醃制後， 依舊有較好的營養。 鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近， 含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質， 還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素， 而且容易被人體所吸收。 在鹹蛋黃成熟的過程中， 其中的脂肪含量是不變的， 但由於水分的損失， 蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大， 竟高達30%甚至40%以上。 隨著醃制的進行， 含鹽量和出油量不斷增加， 油色澤更加鮮豔，

3、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋有兩種做法

1、尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋， 洗淨後， 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰， 然後碼入小口大肚的壇內， 封口月餘。 煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油， 蛋黃細沙。

2、直接用鹽水浸泡， 同樣也是封口月餘， 取出煮熟即可。 這種方法做出來的鹹鴨蛋， 出油率比方法1做出來的低得多， 口感也不如方法1的細膩。

吃鹹鴨蛋的三個注意事項

優質的鹹鴨蛋咸度適中， 味道鮮美， 老少皆宜。

1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高， 類似於佐餐的鹹菜， 因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。

3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋， 同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品， 吃後應該多喝水。