每日佳餚|綠色系食物，夏日健康系好吃又減肥！

綠色食物， 比如深綠色的蔬菜， 如菠菜、捲心菜、西蘭花、油菜等， 玉米黃素、葉黃素和胡蘿蔔素的含量豐富。

綠葉蔬菜還是維生素B2和 β-胡蘿蔔素的好來源。 維生素B2充足的時候， 眼睛便不容易佈滿血絲；而β-胡蘿蔔素， 可以在體內轉變成維生素A， 預防“乾眼病”等症。

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁100克， 西蘭花100克， 大蒜15克， 紅辣椒15克， 植物油10克， 料酒15克， 鹽3克。

做法：

1、西蘭花去粗莖， 分成小朵， 粗莖削除厚片， 切成恰可入口的大小;

2、在沸水中添加少許鹽， 放進西蘭花氽燙， 再用冷水過一下， 撈出瀝水;

3、紅辣椒去蒂、去籽， 切成粗末備用

4、將植物油與蒜末放進平底鍋中，

5、放入西蘭花， 用大火迅速爆炒， 再添加調味即可。

又到了一年度吃香椿的季節， 香椿不光營養豐富， 味道還鮮美無比， 可謂是春天餐桌上既綠色又美味的最佳食材之一。 香椿可以炒著吃， 也可以拌著吃， 由於香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜， 一般在吃之前需要焯水， 焯水後不管是涼拌、炒菜、醃制還是炸， 都不會影響香椿的口感。 今天就給大家來一道最常見的吃法。

準備食材：

香椿1把、土雞蛋3個、鹽少許、油適量

製作方法：

1、雞蛋去殼後裝碗中， 用筷子攪打成雞蛋液

2、鍋裡燒水， 燒開後將洗乾淨的香椿丟入鍋裡，

3、焯水後的香椿切細， 加入雞蛋液中， 加入少許鹽， 用筷子拌均勻

4、平底鍋燒熱後， 倒入適量油， 倒入拌好的香椿雞蛋液， 慢慢攤平， 小火煎至表面無蛋液時翻面， 待兩面煎至金黃後， 關火， 從一端卷向另一端， 用刀切成3~5cm的段即可。

農村人的冬天， 可以說是一個製作美食的季節。 客家人正忙著曬臘肉， 榨茶油， 打米果等， 蔓延著濃濃的過年氣息。 其中黃元米果是客家人的特色美食。

製作黃元米果少不了農村兩種植物的功勞， 一種是黃梔子， 另一種是黃瑞木。 前者已廣為所知， 所以今天要說的是後者。

黃瑞木客家人習慣稱黃元柴， 可想而知它在製作黃元米果的重要地位。 黃元柴在南方農村山區都能看到，

農村砍來黃元柴， 燒成灰， 用開水過濾黃元柴灰， 留下黃元柴灰水。 再加大禾米跟黃梔子煎水就可以製作黃元米果美食了。 黃元柴還有涼血止血， 解毒消腫的功效， 與梔子功效相似。

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