花蟹冬瓜湯的做法大全

花蟹冬瓜湯的做法

花蟹洗淨， 揭開殼去內臟和蟹腮， 斬塊

冬瓜去瓤洗淨， 切薄塊

鍋內加少許油， 爆香薑片， 下花蟹翻炒變色

灒少許米酒，

曾經有朋友問我怎麼劏蟹， 很多時候我是叫小販幫忙劏好， 今天特地將活蟹帶回家， 我家靚仔演示整個劏蟹過程：

將螃蟹用毛刷刷洗乾淨， 先將蟹的兩隻大螯擰下來（不要先解繩子）， 這樣就避免咬手

將蟹的肚臍用刀撬開切下來

借助刀將蟹殼撬開

將蟹兩邊的腮及內臟摘除， 清洗乾淨

用刀將蟹身當中斬成兩半， 再根據需要可將蟹身切得更小塊些

將大螯用刀拍裂， 方便吃時取肉