奧爾良風味炸雞怎麼做？

如果你經常出入於速食店， 那麼對炸雞肯定不陌生。 現在炸雞的種類非常多， 最近比較流行的就是奧爾良炸雞， 它主要的特點就是香與辣。 其實這種速食在家也能做， 只需要花費大家一點點時間即可。 下面就來教大家如何在家做奧爾良炸雞， 喜歡吃炸雞的你可一定不要錯過了!

主要原料

新奧爾良烤雞醃料　70克

雞翅　1000克

醃制比例：

醃料：水：肉：=7：7：100

做法

第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面紮幾個空,以便醃料醃入。 洗淨備用。 將4.0g香辣醃料及10g水攪拌均勻,倒入1000g雞翅中混合均勻後。 (推薦用一個結實的口袋， 封口後輕輕摔打滾揉， 至汁液更好被肉吸收)。 再將醃制好的雞翅放冰箱冷藏室靜醃12小時~24小時， 醃制期間最好翻動一兩次為最好。

第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調漿。 粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻後， 倒入1000g醃好的雞翅中混合攪拌均勻， 確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。

第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋， 確保表面完全被粉包裹即可， 掂去浮粉， 將上過粉的雞翅輕輕抖動， 使雞翅表面出現自然鱗片狀外觀， 待炸。

第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)， 180℃以上油炸5分鐘至7分鐘， 根據雞翅大小自己靈活撐握。

炸雞加啤酒的飲食危害

看過韓劇《來自星星的你》的都明白， “炸雞和啤酒”很火。 女主角的一句“下雪了， 怎麼能沒有炸雞和啤酒”臺詞， 讓炸雞與啤酒火爆網路。

同樣， 劇《來自星星的你》在大陸爆紅， “吃炸雞配啤酒”一幕， 讓餐廳相同套餐熱賣， 冷凍雞翅受惠， 使得受H7N9受創的家禽業挽回部分市場。

《來自星星的你》裡面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂， 更有情侶如此瘋狂過後雙雙患胰腺炎住院。

炸雞這一類的油炸食品不容易被消化， 尤其對於有過胃病史的患者更是如此。 所以在此基礎上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激， 嚴重者會損傷胃粘膜， 造成胃潰瘍甚至腸炎。

從營養素理論上， 雞和啤酒都是高熱量食物。 經常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標， 蓄積在體內導致過剩誘發肥胖。 100 ml啤酒裡有32kcal的熱量， 一罐啤酒350 ml， 熱量達到110 kcal， 而100 g炸雞的熱量更有300 kcal， 1只炸雞有200g左右， 如此計算下來相當於一餐正餐的熱量。

同時， 啤酒會阻礙嘌呤物質在體內的代謝，