二十四節氣養生之大雪養生

《月令七十二侯集解》“十一月節， 大者盛也， 至此而雪盛也。 ”(這裡十一月是指農曆)， 這是古人對大雪的解釋。 大雪節氣常在十二月七日前後到來， 此時我國黃河流域一帶漸有積雪， 北方則呈現萬里雪飄的迷人景觀。 有句農諺：“大雪冬至雪花飛， 搞好副業多積肥”,人們盼著在大雪節氣中看到“瑞雪兆豐年”的好兆頭， 可見大雪節氣的到來， 預示著來年的吉祥與否。

從中醫養生學的角度看， 大雪已到了“進補”的大好時節。 說到進補， 很多人只是狹義地去理解， 認為所謂的“補”就是吃點營養價值高的食品， 用點壯陽的補藥，

其實， 這只是進補的一個方面， 而進補則是養生學的一個分支內容。 談到養生， 我們首先應該知道何為養？何為生？所謂的養， 即保養、調養、培養、補養、護養；所謂的生， 就是生命、生存、生長之意。 具體地說就是要通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養達到強身益壽的目的。 在運用過程中， 我們應當注意兩點：

1.養宜適度：所謂適度， 就是要恰到好處。 不可太過， 不可不及。 若過分謹慎， 則會導致調養失度， 不知所措。 稍有勞作則怕耗氣傷神， 稍有寒暑之異便閉門不出， 食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐， 如此狀態， 都因養之太過而受到約束， 不但有損健康， 更無法“盡終天年”。

2.養勿過偏：綜合調養要適中。 有人把“補”當作養，

於是飲食強調營養， 食必進補；起居強調安逸， 靜養惟一；此外， 還以補益藥物為輔助。 雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中， 但用之太過反而會影響健康。 正如有些人食補太過則會出現營養過剩， 過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調， 若藥補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰， 使機體新陳代謝產生失調而事與願違。

所以， 在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法， 力求“……與羨門比壽， 王喬爭年”。

大雪節氣到底該進補些什麼？我想是很多人所關心的話題。

今天為大家提供的營養食譜有：

枸杞肉絲：

[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克， 青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。

[做法] 枸杞子洗淨待用。 瘦肉、青筍洗淨切絲，

拌入入少量澱粉。 炒鍋燒熱用油滑鍋， 再加入適量的油， 將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒， 烹入紹酒， 加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻， 放入枸杞子翻炒致熟， 淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血， 滋肝補腎。

這是藥食合用， 陰血雙補， 明目健身的藥膳方。 對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

火腿燒海參：

[配料] 水發海參200克、火腿50克， 素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗淨， 切成條塊， 放入滾水中略燙後撈出備用。 火腿切片備用。 炒鍋燒熱放油之後， 入蔥薑略炒， 再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟， 倒入黃酒、醬油、白糖、清水， 小火煨烤， 燒至湯汁濃稠時， 濕澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，

養血充髓。 最適宜精血虧虛， 產後虛嬴， 陽痿遺精， 虛弱勞怯， 久病體虛， 衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿：

[配料] 大蒜3瓣， 茼蒿250克， 味精、食鹽、香油適量。

[做法] 茼蒿洗淨， 切一寸長段， 大蒜搗爛為泥備用， 鍋內放入清水煮開， 茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出， 將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入， 攪拌均勻盛盤即可。

[功效] 開胃健脾， 降壓補腦。

說明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒， 可提高其所含維生素A的利用率。

大蒜含有一種“配糖體”分， 可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。 食用大蒜最好生吃， 因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。 吃蒜後， 胃消除氣味， 可用濃茶漱口或吃幾枚大棗， 氣味即可消除。

木耳冬瓜三鮮湯：

[配料] 冬瓜150克， 水發木耳150克， 海米15克， 雞蛋1個，

食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

[做法] 冬瓜去皮洗淨切片。 木耳、海米洗淨備用。 雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

鍋內加鮮湯上火燒開， 下海米、木耳煮沸5分鐘， 再將冬瓜放入， 開鍋後撒入食鹽、澱粉， 起鍋前倒入蛋皮， 淋上麻油幾成。

[功效] 生津除煩， 清胃滌腸， 滋補強身。