怎樣做蝦餃

2014-08-15

怎樣做蝦餃呢，我們先要了解什么是蝦餃，蝦餃是廣東的一道非常出名的小吃，現在在全國都非常的流行，蝦餃是屬于粵菜的一種，廣東人喜歡喝早茶，所以蝦餃就成為了著名發茶點。蝦餃顧名思義就是餃子里面包含著蝦。蝦餃的外形是半月形的，餡料除了蝦外，還需要有竹筍和肉呢。

在廣東，粵菜的點心里面，有著四大天王的說法，四大天王也就是干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻還有的就是我們介紹的蝦餃了，而蝦餃更是這四大天王之首，所以我們有必要學會如何自己制作蝦餃。

蝦餃制作方法一：

材料

主料：澄面、肉糜、蝦仁、菜末

餡料：鹽、胡椒粉、料酒、姜

做法

1、面用開水燙熟，稍涼后取出揉成面團。

2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少許一點芹菜末，做成餡料。

3、面團揪成劑子，搟成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜里。

4、大火蒸10分鐘即可出鍋。

蝦餃制作方法二

材料

主料：蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克，

調料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

做法

1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒;

2.冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷;

3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;

4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內;

5.水l-3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團;

6.把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

小訣竅

食物相克：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

上文我們介紹了什么是蝦餃，蝦餃是廣東的一道名小吃，蝦餃經常出現在早茶的時候作為茶點。蝦餃的外觀非常好看，而且蝦餃是非常好吃的，深受人們的喜愛。上文介紹了蝦餃的制作方法，相信看后大家都可以自己動手了。