香魚的做法有什麼

2014-07-29

魚是我們現代生活中十分常見的一種食物，也是大家都非常喜歡吃的，香魚是魚的一種，香魚有著獨特的口感和鮮美的肉質，是大家都非常喜愛的一種魚類，但是對於香魚該怎麼做，大家都不是很瞭解，下面針對香魚該怎麼做，我們一起來瞭解一下。

香魚是大家都非常喜歡吃的一種魚，因為它肉質鮮嫩，吃起來美味可口，是很多人餐桌上的必備菜，那麼香魚究竟該怎麼做呢，很多人都想知道，下面一起來瞭解一下。

香魚堡

材料

漢堡麵包1個，蛋1顆，鱈魚肉1塊，胡椒鹽適量，白酒適量，低筋麵粉適量，麵包粉適量，炸油適量，起司片1片，塔塔醬適量

做法

1.蛋打散成蛋液備用。

2.鱈魚肉洗淨，瀝幹水分，用刀整型成四方，撒上胡椒鹽、白酒略醃3分鐘後，沾裹上低筋麵粉、麵包粉、作法1的蛋液備用。

3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的鱈魚肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝幹油脂，

即為魚排備用。

4.漢堡麵包橫切，放入烤箱以120℃烤30秒至熱，取出後依序放上起司片、魚排，淋上塔塔醬，最後蓋上上層漢堡麵包即可。

飄香魚

材料

鯉魚(鱸魚、桂魚，肉質厚的魚都可以)，蔥薑蒜，芡粉，糖，醋，醬油，辣椒油

做法

1、魚破開兩半，燒一鍋開水，將魚放進去，關小火，蓋上蓋子煮6-7分鐘，取出裝盤。

2、芡粉、醬油、薑蒜、辣椒油、醋、糖、水攪勻成調料汁。

3、鍋燒油，倒入拌好的調料汁，不停的在鍋裡攪拌，變得很粘稠後放紅油攪拌一下，挖一勺淋到魚上，灑蔥即可。

食家飄香魚

材料

草魚800克，白菜芯200克，魔芋100克。調料幹辣椒200克，花椒20克，鹽、味精各6克，雞蛋30克，白酒10克，十三香7克，郫縣豆瓣40克，湯池老醬汁8克，沙拉油1000克，白芝麻10克。

做法

1、將草魚宰殺，去鱗、頭、尾、內臟，

沿中骨將魚肉片下。

2、將片下的魚肉斜刀片成厚1釐米的大片;魚頭剁成重5克的塊，和魚肉一起加入鹽、味精、雞蛋、白酒、十三香醃漬20分鐘。

3、白菜芯洗淨，放入沸水中大火煮3分鐘至熟，再放入特製鑄鐵鍋中;郫縣豆瓣放入燒至七成熱的沙拉油中小火煸炒出香，放入魔芋與湯池老醬汁小火燒15分鐘至熟，取出魔芋和燒魔芋的湯汁一起放入鑄鐵鍋內。

4、沙拉油燒至七成熱，將醃好的魚頭放入油中小火炸3分鐘至熟放入鑄鐵鍋中，再用燒至五成熱的沙拉油小火將醃好的魚片滑熟放入鐵鍋中;將幹辣椒、花椒用燒至八成熱的沙拉油炒香後連同油一起澆入鐵鍋內，撒上白芝麻。

5、上桌後點燃底座中的酒精，待鐵鍋燒沸即可食用。

小訣竅

特點

魚肉香辣鮮嫩，營養搭配合理。

注：湯池老醬汁口味微辣，豆香濃郁，口味上有點兒像郫縣豆瓣，只是辣味遜色了很多。

通過上面文章的介紹，相信大家對於香魚的做法有了一定的瞭解，香魚是大家都非常喜歡吃的一種肉類，對於人體的健康也有一定的幫助，因此大家在日常生活中不妨多吃一些這種食物，如果本文對您有幫助的話，那就趕緊收藏起來吧。