吃涼皮會發胖嗎 取決放的調料和吃的量
吃涼皮會發胖嗎
一般來說， 吃涼皮不用擔心發胖的問題， 因為涼皮熱量不高， 117大卡/100g， 而可能導致發胖基本是因為這兩個因素：
1、放的調料或辣油較多
涼皮是小米做的， 可其中還有油的配料， 如果辣油放的少的話， 熱量是不高的， 可放很多辣油在涼皮內， 無疑是增加了熱量。
2、吃得太多也會胖
涼皮的熱量不高， 主要是麵粉製作而成， 而其中含有的主要物質是澱粉， 雖然澱粉不是導致發胖的根源， 但是也要注意要是過多的食用， 熱量堆積無法消耗的話， 肯定也是會影響人的身材維持的， 所以還是建議在生活當中，
天天吃涼皮好嗎
一般來說， 每天吃一點涼皮沒什麼大問題， 但建議要適度， 且不能作為主要營養攝入來源， 不然會營養不良， 也就是營養不均衡。 再者， 因個人愛好不同， 吃涼皮選用的調料不同，
比如吃涼皮時放醋多的必定胃酸， 放辣椒多的必定傷腸胃。 還有就是涼皮是涼的， 不能直接給胃腸提供熱量， 有可能影響消化功能， 造成不適。
經常吃涼皮最好能自己做
自己做的涼皮比較衛生， 而且營養也比較多， 才不會對身體造成危害，
怎麼自製涼皮
用料：
高筋麵粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙
大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法：
1.在一斤麵粉裡加入三克左右的鹽，
2.將麵團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆， 倒一點涼水， 不要沒過麵團， 在麵團一半位置為宜， 開始洗面， 就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水， 之前洗面留下的水不要倒掉， 統統倒入一個大鍋裡留好了。 過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了， 留下的是有點發黃的麵筋， 盆裡是雪白的洗面水。 洗好的麵筋可以蒸也可以煮， 蒸的有蜂窩， 煮的勁道。 我喜歡煮的， 小時候奶奶總煮麵筋， 炒著吃、拌著吃都美味。 煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮， 水開後大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在一個大鍋裡沉澱三四個小時， 其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水， 上面的水是清的， 麵粉都沉澱到盆下了。 把上面的清水倒掉。 然後用勺子將沉在盆底的面攪勻， 把面水用篩子過一遍， 篩掉面水裡的面疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。 在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。
10.在平盤裡倒一勺面水， 放入已經燒開水的鍋中， 蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右， 面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡， 讓面皮冷卻一點。 這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
吃涼皮時要注意衛生保障
涼皮加工環境不乾淨，前一天剩下的麵糊繼續用，都會導致涼皮內的細菌數量超標，人吃了以後，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。要想吃到放心涼皮，除了有關部門要加強監管以外，消費者自己也要提高安全意識。
建議最好到信譽好的地方購買。首先要聞聞涼皮，新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒。
經常吃涼皮的壞處
1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。 加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
2、涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。
硼砂被攝入人體後，會引起食欲減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。
吃涼皮時要注意衛生保障
涼皮加工環境不乾淨，前一天剩下的麵糊繼續用，都會導致涼皮內的細菌數量超標，人吃了以後，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。要想吃到放心涼皮，除了有關部門要加強監管以外，消費者自己也要提高安全意識。
建議最好到信譽好的地方購買。首先要聞聞涼皮，新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒。
經常吃涼皮的壞處
1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。 加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
2、涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂，其是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多用途，如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。
硼砂被攝入人體後，會引起食欲減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。
