輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)的做法

擁有健康的身體是每個人的願望， 而想要達成這一願望， 平日的飲食就不可忽視， 輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)做法很簡單， 而且經濟實惠， 營養也不輸那些昂貴的食物， 在平時生活中我們不妨可以多吃這道佳餚。

1、先來個成品圖！冷藏4個小時後。 口感極佳！

2、準備食材， 稱重。 3個蛋白蛋黃徹底分離。 蛋白盆確保無油無水， 攪拌器確保乾淨無水。

3、打發蛋白液至濕性發泡。 為了去腥和助於打發， 在蛋白中加入幾滴白醋。 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入10g細白糖， 繼續攪打到蛋白開始變濃稠再加入10g細白糖， 再次攪打至表面出現紋路的時候， 再加入10g細白糖。 打蛋器低速向高速逐步推進， 當提起打蛋器， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候， 表示已經到了濕性發泡的程度， 就可以了。

4、混合蛋黃液。 將蛋黃加入15g白糖， 攪拌均勻。 不要打發。

5、將100g奶油乳酪和60g牛奶混合均勻。

6、將蛋黃混合液和乳酪牛奶混合液合併攪勻， 柔順潤滑後， 篩入60g低粉。 用翻拌的手法使之順滑。

7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌， 不要劃圈攪拌， 以免蛋白消泡。 )

8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌過程要快速，不要小心翼翼地延長翻拌時間，防止時間過長消泡。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。圖中是成功的蛋糕液的形狀。

9、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，或用牙籤在蛋糕液中劃z字，把內部的大氣泡震出來或劃破。

10、採用水浴法。放進裝了涼水的烤盤，再送進預熱好的迷你烤箱，130度，上下火烘焙約40分鐘。將之取出，手按蛋糕表層無流動感也無沙沙聲即可。

11、自然冷卻脫模。是不是很美？

自己花點時間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)的做法簡單，適合忙碌上班族。

8、翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌過程要快速，不要小心翼翼地延長翻拌時間，防止時間過長消泡。直到蛋白和蛋黃糊充分混合。圖中是成功的蛋糕液的形狀。

9、將混合好的蛋糕液緩緩倒入模具。抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，或用牙籤在蛋糕液中劃z字，把內部的大氣泡震出來或劃破。

10、採用水浴法。放進裝了涼水的烤盤，再送進預熱好的迷你烤箱，130度，上下火烘焙約40分鐘。將之取出，手按蛋糕表層無流動感也無沙沙聲即可。

11、自然冷卻脫模。是不是很美？

自己花點時間做些簡單的菜肴，不僅美味還能保持健康，還是值得的，輕乳酪蛋糕(橢圓形模水浴法)的做法簡單，適合忙碌上班族。