怎樣做包子又軟又好吃
大包子是我們早飯中常常品嘗到的一種食材。 其肉質地鮮美， 薄皮陷多， 含的發熱量又高， 是早上打開動能一天的寶物， 給人的味蕾巨大的考慮。 可是蒸肉包是很有大學問的， 怎么蒸大包子又軟又美味呢？就要本文來對你說答案吧！
怎么蒸大包子又軟又美味
一、把小籠包蒸得更綿軟的10個小技
1、選中筋粉， 便是一般的做餃子的小麥面粉;
2、溶化酵母粉的情況下加白砂糖(1-2勺就可以了)， 是由于白砂糖是酵母粉最愛的“食材”， 能夠讓面糊更強的發醇;
3、溶化酵母粉的的水最好溫開水(不發燙)， 由于溫開水還可以協助更強的發醇， 水不可以太燙(不超過40度)， 不然會將酵母菌“燙”死喪失“特異性”， 那樣面糊是肯定發不起來的;
4、酵母粉水最好是要邊拌和邊分批添加， 那樣面糊和水才非常容易攪拌均勻;
5、揉面的情況下假如感覺很稀、沾手， 不必猜疑， 倒進適當的食用油就不容易粘了，
6、由于面糊很松， 非常容易揉， 因此面糊要盡可能的揉光潔;
7、搟餃子皮的情況下無需揉的太厲害， 弄點干小麥面粉去膠， 把小劑子團成團搟薄就可以， 要旁邊薄， 正中間厚;
8、包裹的小籠包需蓋再次餳發20-30分鐘， 由于搟餃子皮的情況下釋放出來了一部分面糊里的氣體， 再次餳發能夠讓小籠包發的更勻稱圓潤(這一步很重要);
9、水開后火災蒸饅頭;
10、蒸熟后不必立刻揭蓋子， 由于小籠包一瞬間從熱到冷， 會收攏。
二、包子的做法
作法一
1、食物
低筋粉300g、白砂糖40克是。
2、發面的方法
⑴低筋粉篩粉放進盆中， 再改成窩狀， 窩中倒進原材料B翻拌， 用勁揉搓結團， 再添加原材料c揉搓勻稱約5分鐘。
⑵將面糊放入大器皿中， 蓋上微濕白毛巾， 醒20-30分鐘， 發至2倍大時就可以。
⑶除開嚴苛按酵母粉的表明揉面外， 也要按時間把面餳好。 蒸的情況下熟度也很重要， 重要沸騰的時間要掌握好， 一定不可以立刻開啟蓋子， 要挺一會。 那樣蒸出的食品也不縮回了!
⑷假如剩余的面沒有用完， 用保鮮袋蓋上， 這夏天放上半天， 面便會氧化變成老肥。 再用它醒面， 隨后用食用純堿或面起子和勻， 搓成面糊部沾手。 并且要多揉一會， 餳一會。 用刀割開個口， 看到橫剖面有大小不一的孔， 再將二塊應對粘， 隨后用鼻部聞， 二塊面不向一起粘了， 聞著即不麻， 都沒有挺大的堿味只是面的香氣即使好啦， 再制成喜愛的小籠包、饃饃就OK了!作出饃饃、花卷饅頭、小籠包要比較用酵母菌做的美味， 面白暄軟， 獨有面香氣
3、制作包子
⑴五花肉清洗， 放鍋中煮開。
⑵將準備好的五花肉切硬粒。
⑶五花肉粒加姜蒜末、特制甜面醬炒進味。
⑷肉沫、五花肉粒放鹽、生抽、姜蒜末、米酒、味精翻拌， 再放入切完的莧菜、芝麻油翻拌。
⑸小麥面粉加酵母粉成發酵面團，
⑹上蒸屜火災蒸15分鐘， 就可以。
作法二
1、用材
生豬肉400克、小麥面粉600克、東瓜600克、柿椒2個、萵筍2棵、蔥1/2段、王守義小籠包調味品適當、香油1勺、發酵粉6克、溫開水320克、生抽醬油2勺、芝麻油2勺、味精1勺、食用鹽1勺、米酒1勺、大豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
2、作法
⑴生豬肉切割成餃子餡， 拌入蔥、姜、蒜、王守義小籠包調味品、香油、生抽醬油、芝麻油、味精、鹽、米酒、大豆油， 調成水餃餡。
⑵將東瓜、辣椒、萵筍剁碎， 用鹽腌漬。
⑶揉面：600克小麥面粉放進320克溫開水、安琪酵母粉6克合成面糊。
⑷放進下邊有溫開水的布簾上發醇大概30分鐘。
⑸將東瓜攥去水份后， 放進餃子餡里攪拌均勻。
⑹將發醇好的面糊放到控制面板上， 添加一小撮小蘇打水揉勻， 制成24個尺寸勻稱包子皮， 搟包包， 包裹后放進鍋中醒面15分鐘。
⑺開槍， 冷水上屜， 水開后蒸15分鐘、熄火后等5分鐘再沸騰， 滿滿的一鍋肉包子就搞好了。
看過本文， 怎么蒸大包子又軟又美味如今相信你早已學好了吧。 蒸肉包看起來簡易， 想要做的美味卻不容易。 可是如果你把握并銘記文章內容中的十個蒸肉包小竅門，相信你也可以作出又軟又美味的大包子，快點親手做一做吧！
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