鹵水鴨的做法大全

鹵水鴨的製作材料：

主料：鴨1500克

輔料：香菜10克

調料：

八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,薑6克

鹵水鴨的做法：

1. 將鴨去內臟， 洗淨， 下沸水鍋中焯片刻；

2. 取大瓦鍋1個， 放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生薑、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調製的鹵汁， 加適量水， 用中火煮半小時；

3. 放入已焯過水的鴨， 用小火煮50分鐘， 收火後再浸1小時即成；

4. 取出候冷， 斬件上碟， 香菜洗淨放碟邊供用。

鹵水鴨的製作要訣：

本品需玫瑰露酒適量。

食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。