南瓜藤的營養價值 南瓜皮的營養價值

一、南瓜藤的營養價值

【異名】番瓜藤（《本草再新》）， 盤腸草（《上海常用中草藥》）。

【來源】為葫蘆科植物南瓜的莖。

【植物形態】一年生蔓生草本， 莖條達2-5m。 常節部生根， 密被白色剛毛。 單葉互生；葉柄粗壯， 長8-19cm， 被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形， 有5角或5淺裂， 長12-25cm， 寬20-30cm， 先端尖， 基部深心形， 上面綠色， 下面淡綠以， 兩面均被剛毛和茸毛， 邊緣有小而密的細齒。 卷鬚稍粗壯， 被毛3-5歧。 花單性， 雌雄同株；雄花單生， 花萼筒腫鐘形， 長5-6mm， 裂片條形， 長10-15mm， 被柔毛， 上部擴大成葉狀， 花冠****， 鐘狀， 長約8cm， 5中裂， 裂片邊緣反卷， 雄蕊3， 花絲腺體狀， 長5-8mm， 花室折曲；雌花單生， 子房1賽馬，

【採集】夏、秋季採收。

【性味】《本草再新》：“味甘苦， 性微寒， 無毒。 ”

【歸經】《本草再新》：“入肝、脾二經。 ”

【功用主治】清肺， 和胃， 通絡。 治肺結核低熱， 胃痛， 月經不調， 燙傷。

①《本草再新》：“平肝和胃， 通經絡， 利血脈， 滋腎水。 治肝風， 和血養血， 調經理氣， 兼去諸風。 ”

②《上海常用中草藥》：“清熱。 治肺結核低熱。 ”

【用法與用量】內服：煎湯， 0.5～1兩；或切斷滴汁。 外用：搗汁塗。

【選方】①治虛勞內熱：秋後南瓜藤， 齊根剪斷， 插瓶內， 取汁服。 （《隨息居飲食譜》）

②治胃痛：南瓜藤汁， 沖紅酒服。 （《閩東本草》）

③治各種燙傷：南瓜藤汁塗傷處， 一天數次。 （《福建中醫藥雜誌》2（1）：8，

南瓜藤葉營養豐富：鮮藤葉含水分82.5％;幹物質中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纖維26％～32％、無氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、鈣0.36％、磷0.09％， 還含有維生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸。 可以選擇比較嫩的頭， 用開水淖一下， 涼拌味道很美味的。

二、南瓜皮的營養價值

南瓜皮較柔滑， 白色或奶白色， 也很巨型， 圓形或長圓形。 中國南瓜扁圓形， 先端下凹， 皮外有稜， 未成熟時呈綠色， 成熟之後轉橙黃或金黃色， 表面有一層赤褐色的霜。

1、南瓜皮的營養價值——防治糖尿病， 降低血糖

南瓜含有豐富的鈷， 在各類蔬菜中含鑽量居首位。 鈷能活躍人體的新陳代謝， 促進造血功能， 並參與人體內維生素B12 的合成， 是人體胰島細胞所必須的微量元素， 對防治糖尿病， 降低血糖有特殊的療效。

2、消除致癌物質：

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用， 有防癌功效， 並能幫助肝、腎功能的恢復， 增強肝、腎細胞的再生能力。

3、南瓜皮的營養價值——促進生長發育：

南瓜中含有豐富鋅， 參與人體內核酸、蛋白質合成， 是腎上腺皮質激素的固有成分， 為人體生長發育的重要物質。