肉段的做法大全之溜肉段

我想很多人都吃過這個溜肉段吧， 這個已經成為一個比較經典的一個家常菜了， 很多時候想起來就是口水啊， 不過吃過的人都會做這個菜嗎， 我想應該不是吧， 那麼下面就給大家來介紹一下這個溜肉段的做法， 希望喜歡吃這個菜的人可以學一學， 學會了， 以後就可以經常做給自己來吃了。

溜肉段是一道漢族傳統名菜， 屬於東北菜， 主要食材是豬肉和澱粉， 主要烹飪工藝是炒。 成品外酥裡嫩、味香可口， 百姓飯桌上的家常菜。 由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

做法一:食材準備

主料：豬瘦肉四兩。

配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。

製作步驟

1、先把肉切成二分厚的片， 再改切二分五寬、八分長的斜段， 用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒， 再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3、勺內汁鹵加寬油， 燒至七成熱時， 把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油， 下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下， 放炸好的肉段， 再把對好的汁鹵潑入勺內， 顛翻幾個個， 滴香油出勺裝盤。

做法二:食材準備

主料：豬肉適量

配料：青椒2~3個， 洗淨掰成小塊， 澱粉適量， 蔥薑蒜少許.調料：鹽， 味精， 胡椒粉， 醬油少許

製作步驟

1、豬肉最好選精瘦的脊肉， 切成長3~5釐米， 厚2~3釐米的肉塊， 澱粉加少許水， 和鍋包肉的澱粉黏度一樣， 掛均勻漿

2、油燒至七成熱， 炸肉， 炸至金黃色時撈出待用。 留少許底油， 放入蔥薑絲， 蒜片爆香， 倒入青椒和炸好的肉翻炒， 加入調料， 勾上芡，

這個溜肉段的做法就介紹到這裡了， 很多時候大家想的這個菜做起來應該很難， 其實是很簡單的一個菜， 很多時候自己在家裡就可以做好了， 選擇好原材料， 按照上面介紹的方法， 很容易就可以完成了， 如果不成功多試幾次應該會成功的， 祝你有個好胃口。