斑鳩的做法

大家在平時都吃過斑鳩嗎， 它是很好吃的， 而且斑鳩的做法也有很多， 有生炒斑鳩， 熱熗斑鳩 ， 煎釀斑鳩， 還可以做成冬菇斑鳩湯， 斑鳩也是很有營養的， 而且都是純天然的， 對我們的身體是沒有什么傷害的， 很多人想吃斑鳩， 但是不知道怎么去做， 今天我們就來學習斑鳩的做法。

對于斑鳩的做法大家了解嗎， 相信很少有人在平時的生活中吃斑鳩吧， 其實有些人， 特別是老年人都是很喜歡吃斑鳩的， 它的營養也是很豐富的， 可以炸、炒、燒、鹵， 今天我們就來學習斑鳩的做法。

生炒斑鳩 1.將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊;2.冬筍切成1厘米見方的塊;3.冬筍去根， 片兩半;4.紅椒切塊;5.鍋炙凈， 倒入熟花生油， 燒至160℃時， 將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟， 撈出瀝油;6.鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香;7.放入冬筍、冬菇、斑鳩， 加醬油、味精、紹酒、鮮湯(100克)， 煨2分鐘出鍋即成。 詳細介紹

冬菇斑鳩湯 1.將斑鳩宰殺，

用65℃左右的熱水燙透， 去除羽毛;2.從斑鳩脊背剖開， 取出內臟， 放入開水鍋焯燙一下， 去除血污， 洗凈;3.冬菇剪去根蒂， 洗凈;4.蔥洗凈切段;5.姜去皮洗凈切片;6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內;7.加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯， 蓋上盅蓋， 上籠蒸透即成。 詳細介紹

熱熗斑鳩 1.將斑鳩脯肉洗凈， 批成2.5厘米寬、0.2厘米厚的片， 放入碗內;2.加入清水漂一下撈起， 瀝干水分;3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蛋清上漿;4.青黃瓜皮切成佛手塊形放入盛器內;5.黃瓜加入100克冷開水、精鹽， 浸泡二三分鐘取出， 瀝干水分待用;6.將腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 詳細介紹

煎釀斑鳩 1.將斑鳩悶死， 拔凈羽毛， 在肛門處剪3厘米左右的口， 取出內臟， 洗凈;2.斬去腳爪，

沿斑鳩背對剖開(腹部不要切斷)， 去掉脊骨和腿骨， 放在砧板上(皮朝下);3.用刀面拍平， 再用刀在上面縱橫剞成網形， 撒上干淀粉待用;4.將豬腿肉剁成泥， 加入精鹽、蛋清和水50克拌勻， 平攤在剞過的斑鳩肉上面... 詳細介紹

更多斑鳩的做法：炒鳩松 杏仁斑鳩羹 炸熘斑鳩 冬菇黃燜斑鳩 雪球斑鳩 黨參燉斑雞 油淋斑鳩 查看全部 (11種)

斑鳩原料介紹

鴿形目鳩鴿科斑鳩屬鳥類的通稱。 體中型， 體長27～35厘米;兩翅無金屬羽色， 第2和第3枚飛羽最長;腳短而強壯， 跗跖較中趾為長。 本屬約15種分布于非洲、歐洲和亞洲。 中國有5種， 幾乎遍及各省區。 山斑鳩在中國為常見種。 上體羽以褐色為主， 頭頸灰褐， 染以葡萄酒色;額部和頭頂灰色或藍灰色 ， 后頸基兩側各有一塊具藍灰色羽緣的黑羽，

肩羽的羽緣為紅褐色;上背褐色， 下背至腰部為藍灰色;尾的端部藍灰色， 中央尾羽褐色;頦和喉粉紅色 ;下體為紅褐色 。 雌雄羽色相似。 棲息在山地、山麓或平原的林區， 主要在林緣、耕地及其附近集數只小群活動。 秋冬季節遷至平原， 常與珠頸斑鳩結群棲息。 飛行似鴿， 常滑翔。 鳴聲單調低沉。 警惕性甚高。 覓食高粱、麥種、稻谷以及果實等， 有時也吃昆蟲的幼蟲。 巢筑在樹上， 一般高距地面3～7米， 用樹枝搭成， 結構簡單。 外徑約30厘米×40厘米， 內徑約8.0厘米×8.5厘米。 每窩產卵2枚。 卵白色， 卵徑33毫米×24毫米。 孵化期約18天， 雛期約18天。 斑鳩數量較多， 是有經濟價值的獵禽。 斑鳩肉質細嫩， 滋味鮮美。

斑鳩制作指導

適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調方法，

如“五香斑鳩”、“黃燜斑鳩”等。

斑鳩食療作用

味苦咸， 平， 無毒;

入肺、腎經;

益氣， 明目， 強筋骨。 治虛損。

斑鳩其他相關

《綱目》："《范汪方》治目有斑?丸， 《總錄》治目有錦鳩丸， 倪惟德氏謂斑鳩補腎， 故能明目。 竊謂鳩能益氣， 則能明目矣， 不獨補腎已爾。 "

現在大家應該了解了斑鳩的一些做法， 如果想吃斑鳩， 那就趕緊來學習學習這些方法吧， 這都是很有用的， 同時斑鳩的做法也都是很簡單的， 斑鳩能夠很好的明目， 益氣， 強筋骨， 呃逆。 在古代就已經對斑鳩的做法有很多記載了， 今天我們介紹的大家要多學習哦。