肉裡有「血水」，吃了會不會有問題？

不是所有紅色的水， 都叫血

吃牛排的時候， 感覺裡面那些紅色的血有點兒噁心， 吃進去了會不會有問題？

丁當

“

你看， 鴨血粉絲和毛血旺，

事實上， 血液一但離開血管， 就會凝固， 那為什麼肉裡的「血水」卻沒有凝固？

這是因為， 那些紅色的水， 根本就不是血。

肉切開之後的「血水」， 是水加肌紅蛋白而成的混合物， 也就是一種肉汁。

這些肉汁， 不僅能讓肉變得多汁美味， 還含有豐富的鐵， 可是補血佳品。 比起紅棗、阿膠那些， 不知道高到哪裡去了。

只要肉的來源正規， 比如正規的餐廳、正規的超市， 那麼這些肉都是經過殺菌的， 也不用太擔心衛生問題。

實在擔心， 就把肉做熟， 或者點七分熟的牛排就好啦。

不是所有紅色的水， 都叫血， 還有可能是紅墨水。 （這個笑話冷不冷？）

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