醋溜土豆絲的做法大全

醋溜土豆絲的做法

土豆洗淨， 切絲（這個工作通常由萬子完成）。 尖椒洗淨切絲

準備一碗清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會，

鍋中加少許油燒3成熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用

再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒和蔥花， 爆香後， 倒入土豆絲煸炒熟

隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘

加入青椒絲繼續炒半分鐘， 最後加入水澱粉勾一點點薄芡， 翻炒均勻即可出鍋

土豆絲切好後， 放進醋水中浸泡， 並反復沖洗2次， 即可以避免在空氣中氧化變黑， 還可以去除澱粉保證口感清脆。 不喜歡脆的可以不多次沖洗。