炸雞腿要先煮嗎

不需要先煮開， 將生雞翅割開， 骨成柄， 用尖刀將筋斷開， 穿越hp成千上萬小圓孔滲入米酒雞精、鹽和切割成小塊的蔥、生姜水中， 進味約1~2鐘頭。 將浸好的雞翅抖掉蔥、姜， 沾上用雞蛋清、淀粉和面粉攪拌成的濃糊， 下炒鍋滾油選用灶火約炸15分鐘呈橙黃色時撈起來， 蘸香辣服用就可以。

雞翅2個， 木薯淀粉2一茶匙， 生雞蛋1個， 面包粉適當， 鹽， 米酒， 五香粉， 小麥面粉5一茶匙

作法

1.將雞翅清洗、涼干水份， 用刀割幾面后放進碗中， 添加鹽， 米酒， 五香粉腌制2鐘頭

2.將少量鹽， 小麥面粉， 木薯淀粉放進海碗中混和勻稱， 添加適量調水成粘稠， 再打進生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿

3.將腌制進味的雞翅勻稱沾裹蛋面漿后， 再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒進充足的油燒開， 放進雞翅， 以中文火炸至表層呈金黃色松脆， 撈起來涼干油脂就可以

制作過程.

[原材料/調味品]

炸雞

炸雞

雞翅2個、生雞蛋2個。

食用油500克(實油耗80克)、鹽10克、雞精10克、紹興酒5克、干吉士粉適當、面包渣50克。

[制做步驟]1、雞翅用刀子骨骼除掉， 再用花刀把雞脯肉拍松， 添加鹽、雞精、紹興酒腌30分鐘。

2、生雞蛋打撒， 加冷水、吉士粉調為糊， 把腌好的雞腿掛上糊， 沾到面包渣備用。

3、飯鍋下油， 待油溫度100度時，

用材:

雞下腿5只(約500重量)， 干蔥2粒， 生姜水1湯勺， 靚蝦醬1匙。 糖半湯匙， 酒1湯勺， 吉士粉半湯勺配出腌制料。

作法:

血壓雞翅清洗， 抹干水分， 略割開。

血液干蔥去衣清洗， 剁茸， 與生姜水、蝦醬、腌制料同翻拌。

補充將上項原材料與雞翅翻拌，

負重燒電至熱門， 放進雞翅炸至微淡黃色， 轉低火再炸至熟(約10至15分鐘)， 撈起來， 濾掉油分， 便能夠服用。