如何挑選熟食雞

現在很多朋友們都特別喜歡吃風味雞， 因此大量的風味湧入市場， 因此很多朋友就難以辨別真偽， 到底哪些熟食雞才是好的呢?應該如何挑選熟食雞呢?

一看眼睛。 健康雞的眼睛半開半睜， 眼球飽滿而明亮;病死雞因為是死後才屠宰的， 一般眼睛閉合， 眼球凹陷或殘缺， 眼體灰暗渾濁。

二看肉色。 撥開被醬料染色的肉皮和表層肉， 看內層雞肉的顏色， 如果肉呈粉白色， 則說明這只雞是好雞製作的;若雞肉呈紅色， 說明這雞是病雞， 因為雞死前並未經放血， 血滲在雞肉裡了。

三看雞爪。 健康雞的雞爪是伸展的， 呈張開狀， 而病死雞的雞爪是捲曲、收縮狀的。

專家還補充道：如果是新鮮的雞， 那麼它的口感是非常鮮美和潤滑的， 但是如果是病死的雞， 它的口感往往顯得很粗糙還有些異味。