柿子沒熟怎么泡

生活中有很多人都特別喜歡吃柿子， 但是有的人在采摘柿子的時候容易摘到一些沒有熟的柿子， 這樣在食用的過程中可能會出現一些不良反應。 針對這種情況可以通過一些小技巧來讓柿子脫澀， 比如浸泡， 這樣吃起來的口感和口味都會更加的香甜自然。 那么柿子還沒有熟應該怎么泡呢？

1.溫水浸泡法：

把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中， 水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。 若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃， 浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色）， 水溫應保持在20～25℃， 浸泡15～16小時即可脫澀味。 這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售， 不宜久存， 因它易腐爛。

2.酒精脫澀法：

把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內， 每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精）， 裝滿柿子后密封， 在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。 用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

3.其他：

柿子含有一種叫單寧素的東西！沒熟柿子中的單寧素會被唾液溶解， 結成塊狀， 對人體有害！新鮮的柿子未曾脫澀， 采摘后先經人工脫澀后方可供食用， 引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。 可以考慮石灰脫澀， 把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中， 一般2～3天即可脫澀。 此法脫澀果肉鮮脆可口。 也可以運用一些水果， 把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中， 室溫下放4～7天即可脫澀。