飲食生活的八個常見誤區
●誤區一:肉骨頭湯補鈣
[解析]很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣, 其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。 有人實驗, 用1公斤肉骨頭煮湯2小時, 湯中的含鈣量僅20毫克左右, 但肉骨頭湯脂肪含量很高, 因為有骨髓。 成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克, 骨折的病人需要更多。 用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的, 應當用牛奶或鈣製劑補鈣。
●誤區二:腎結石的病人不能補鈣
[解析]腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積, 主要是草酸攝入過多, 在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。 防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物,
●誤區三:沒有鱗的魚膽固醇高
[解析]這個歸納不夠全面。 的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高, 如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚, 但不是所有無鱗的魚膽固醇都高, 如帶魚、鯊魚, 與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。
●誤區四:糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
[解析]血糖和碳水化合物的攝入有關。 糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入, 以防止血糖超標。 應在維持正常體重的條件下, 維持正常能量的攝入, 碳水化合物仍應保持占能量的60%~65%。 糖尿病患者每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等, 使碳水化合物消化吸收緩慢, 血糖不會升高過快,
●誤區五:晚上只吃菜不吃飯可減肥
[解析]單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多, 消耗太少, 能量在體內轉為脂肪積聚, 形成肥胖。 產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。 脂肪1克可產生9千卡的能量, 蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。 少吃飯可少攝入碳水化合物, 可減少攝入能量, 但多吃菜肴會多攝入脂肪, 產生的能量更高, 達不到減肥的目的, 反使攝入的營養素不能平衡, 不利於健康。
●誤區六:老年人飲牛奶引發白內障
[解析]有人說由於牛奶含有半胱氨酸,
●誤區七:冬令進補要補蛋白質
[解析]所謂補是針對缺而言, 缺什麼補什麼, 不缺就不補。 目前, 我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的, 一般人群沒必要再補充蛋白質;且蛋白質補充過多, 反而增加肝臟和腎臟的負擔, 增加鈣的排出, 更容易產生缺鈣, 因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質,
在我國膳食結構中缺少的營養素是:維生素A、B2、B1、鈣、鋅, 因此, 補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。
●誤區八:補充維生素C易腎結石
[解析]維生素C是酶的輔因數, 與膠原的合成、創傷的癒合、血管的脆性有關;維生素C還有抗氧化, 促進鐵的吸收和提高免疫功能的作用。 成人每日的推薦攝入量為100毫克, 可耐受的最高攝入量為1000毫克。 維生素C的補充, 只要每天攝入量在1000毫克以內, 是不會發生腎結石的。