怎樣鑒別野生木耳有毒

木耳， 是一種普遍的食用菌食品， 它既能夠人工服務種植， 另外也是天然的的， 天然的的木耳供不應求， 一般沒辦法在銷售市場上能夠選購到的。 尤其是東北三省的野生黑木耳， 也是可遇而不可求的。 為何東北地區野生黑木耳好呢？如何辨別天然的木耳有毒？

由于東北三省的有很多叢林圍繞的長白山自然保護區， 那邊有很多的野生木耳生長發育的椴木， 再加杜絕大城市的喧囂， 夜里清涼的味道， 這兒獨有的純天然地理環境， 作假了質量上品的野生黑木耳了。

1、看色調：高品質的野生黑木耳， 他們的正反兩面色調全是不一樣的， 反面為黑灰色或者暗紅色， 背面為灰黑色或深褐色；而稍作的木耳， 表層有乳白色或者微淡黃色的附屬物。

2、摸觸感：高品質的東北地區野生黑木耳， 摸上去表層很是光潔， 較為輕；而偽劣的木耳， 表層不光滑， 品質較為重一些。

3、鼻頭聞：東北地區野生黑木耳， 因為是生長發育在高山當中， 因而味道聞著有股獨特的香味兒；而造假的木耳不是具備這類味兒的。

4、泡一下：高品質的東北地區野生黑木耳， 泡開在水里邊的全過程是浮在河面上的， 隨后漸漸地的吸濕水飄浮在水中，

以后再漸漸地的沉底；而偽劣的木耳， 則是立即沉在底端， 或是是徹底的浮在河面上的。

因為東北三省的與眾不同當然的生長發育自然環境， 促使所生長發育的木耳有著豐富多彩的營養元素。 研究表明， 東北地區野生黑木耳干片中， 每豪克就會有蛋白10.6克，

人體脂肪0.2克， 碳水化合物化合物65.5mg， 磷201mg， 鐵185mg， 胡羅卜素0.03mg， 維生素b21 0.15mg， 維生素b22 0.55mg， 維他命C 12.03mg等。 在其中營養元素鐵的成分是十分高的， 每豪克的鐵成分比同樣關鍵的萵筍要高20幾倍之多， 比蛋白質食物也要多8倍， 是全部食材中含銅量最大的食物， 服用能夠具有補充血的作用。