老媽買了一箱雙黃蛋回家，卻被媳婦都扔掉了，我要站在哪邊？

吃全熟雞蛋還是溏心雞蛋， 這個話題我們談論的太多這裡便不再贅述， 不過最近關於雞蛋又發生了另外一件事——雙黃蛋。

最近一篇新聞報導稱一位元阿姨買了一箱雞蛋， 並且這些雞蛋都是雙黃的。 她一開始非常驚喜， 後來聽說雙黃蛋是因為雞飼料中添加了激素， 所以嚇得又不敢吃了。

那麼， 雙黃蛋到底是如何產生的?

首先， 我們來闢謠， 雙黃蛋真的不是激素造成的。 即使給母雞注射激素， 也只會促使母雞產蛋， 而非導致雙黃蛋產生。 同時， 注射的激素也只會留在母雞體內， 對雞肉產生影響， 而非雞蛋。

其次， 雙黃蛋是母雞生理異常所導致的， 發生率比較低， 如同女性一次排兩個卵子， 發生率極低。

再有， 在養殖方面， 也有專門生雙黃蛋的品種雞。 如“高郵雙黃鴨蛋”， 其實也是鴨的品種決定。

而且， 即使給母雞注射激素， 也不能保證每只雞都產雙黃蛋。

所以， 能買到一箱子雙黃蛋， 可以當做一種驚喜， 放心食用。 不過， 雙黃蛋與普通雞蛋營養並沒有什麼區別， 相對的膽固醇比較高。

真的有假雞蛋存在嗎?

網路上關於假雞蛋的爭論一直存在， 甚至有製作視頻為證。 不過， 經過科學的鑒定， 所謂的“假雞蛋”均為真的雞蛋， 只不過發生了變質、孵化， 並非化工合成品。

所謂的假雞蛋， 一般表現為口感差、有更硬的彈性， 且不易剝殼。 這種雞蛋又被稱為“橡皮蛋”。

1.飼料餵養的雞， 並且飼料比例不合理， 其中添加了棉酚， 而且棉酚含量高。 棉籽經過壓榨後， 產生的固體廢料為棉粕， 因為其中粗蛋白含量高達40%， 價格低廉所以被用來喂雞。 只是養殖戶容易忽略對雞蛋口感的影響。

2.雞蛋經過了冷藏， 很多家庭喜歡將雞蛋放入冰箱冷藏， 這樣也會導致雞蛋口感改變， 尤其是冷凍過的雞蛋， 口感更差。 而且， 從實際出發， 制作假雞蛋的時間、成本、獲益情況， 大批量生產並不現實， 而且也不能躲過有關部門的檢查。

如何判斷雞蛋新不新鮮?

關於雞蛋， 其實蛋殼顏色與營養無關， 草雞蛋還是洋雞蛋， 在營養上也沒有差別， 而蛋黃顏色是可通過飼料中添加色素改變。

1.看雞蛋殼上是否有一層粉末狀， 新鮮的雞蛋上一般都有。

2.放入水中， 新鮮的雞蛋一般沉入水底， 反之則為劣質。

3.打開看蛋黃。 新鮮雞蛋蛋黃凸出， 完整， 有韌性。 劣質雞蛋則蛋黃易散， 甚至內部有黴斑、臭味。