蛋黃苦是什么原因_雞蛋蛋黃苦的怎么回事

雞蛋是生活中常吃的一種食物， 雞蛋有兩部分組成， 一種是蛋黃， 一種是蛋清， 如果想要補充蛋白質， 可以選擇雞蛋， 但是有時候雞蛋中的蛋黃會發苦， 一方面的原因是由于放置時間太長， 導致雞蛋變質， 另一方面的原因是由于放置在冰箱中將蛋黃冷凍造成， 所以在吃雞蛋的時候， 一定要選擇新鮮的， 否則給身體會帶來巨大影響。

有兩種可能：一是可能是你的蛋黃還沒熟， 因為生雞蛋會有一點點苦味。 而是是雞蛋可能變質了。

雞蛋從冰箱里拿出來， 仔細看看蛋也沒壞， 聞聞也不臭， 這是因為冰箱里比較涼， 所以你看不出來， 也聞不出來， 如果雞蛋放冰箱里大約10~15天， 而你剛拿出來就去煮， 雞蛋比較涼， 煮出來了雞蛋黃大多數是苦澀， 這一般是因為冰箱中的水汽影響到雞蛋的質量了。

另外雞蛋要儲存在陰涼干燥的地方， 因為雞蛋殼上是有孔的，

不沾水時孔被封得很嚴密， 不用擔心臟也不怕細菌， 所以不是馬上吃就不要清洗雞蛋， 不是非常熱也不要放在冰箱里， 理由上面已經提到了。

煮熟雞蛋發苦的原因是因為新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ， 所以有點苦， 對身體無害。 煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，

主要將雞蛋放入水中煮熟而成。 若煮雞蛋的方法得當， 可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%， 因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。

煮雞蛋看似簡單， 卻很有學問。 若煮法不當， 會破壞雞蛋的營養成分。 將新鮮雞蛋洗凈， 放在盛水的鍋內浸泡一分鐘， 然后用小火燒開。 這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

雞蛋用小火燒開后， 再改用溫火煮8分鐘即可。 切忌燒煮時間過長， 否則， 蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應， 形成硫化亞鐵褐色沉淀， 從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻， 或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘， 這樣容易剝皮。 為防止細菌感染不宜放入自來水中。