大黃魚怎麼做好吃

文章導讀

說到大黃魚這種魚類， 相信很多朋友並不覺得陌生。 因為大黃魚的肉質鮮美， 而且既可以清蒸， 又可以燜炸。 而且還富含了大量的蛋白質， 微量元素等物質， 對於中老年人和體質虛弱等人群來說， 是非常好的食療食品， 甚至還有延緩衰老的作用呢。 那麼到底大黃魚怎麼做好吃呢?

大黃魚不僅營養豐富， 而且物美價廉， 非常適合平常的家庭食用。 而且大黃魚的製作方法有很多， 不同的方法都能夠製作美味又營養的大黃魚。 下面就給大家詳細介紹一下大黃魚怎麼做好吃。

大黃魚， 硬骨魚綱，

鱸形目， 石首魚科， 黃魚屬。 又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。 為傳統“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。 我國近海主要經濟魚類。

利用價值

大黃魚肉質較好且味美， “松鼠黃魚”為筵席佳餚。 大部分鮮銷， 其他鹽漬成“瓜鯗”， 去內臟鹽漬後洗清曬乾製成“黃魚鯗”或製成罐頭。 魚鰾可幹製成名貴食品“魚肚”， 又可制“黃魚膠”。 大黃魚肝臟含維生素A， 為制魚肝油的好原料。 耳石可作藥用。

營養分析：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。 2. 黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老，

並對各種癌症有防治功效。

食療作用：黃魚味甘咸、性平， 入肝、腎二經。 中醫認為， 黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

適宜人群：一般人群均可食用。 1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜2. 黃魚是發物， 哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

大黃魚怎麼做好吃

豉椒鮮蒸大黃魚

材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把

做法：1. 黃魚清理乾淨， 在背上斜劃幾刀， 用少量的鹽抹勻醃制20分鐘左右(鹽少量即可， 不要多， 因為最後還要放蒸魚豉油)。 2. 豆豉用刀背壓一下， 切碎。 3. 取魚盤一個，

在盤底墊上薑片和蔥段。 4. 醃制好的魚移入魚盤， 放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)， 澆一湯匙料酒， 撒上碎豆豉， 再鋪一半的剁椒。

鮮剁椒來蒸大黃魚。 5. 鍋中放水燒開後， 把魚入鍋， 大火蒸8分鐘左右。 6. 蒸好的魚取出， 倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在， 所以建議倒掉)。 7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。 8. 再鋪上剩下的一半剁椒， 撒上蔥花。 鍋中倒入食用油燒熱， 澆在魚身上即可。

蔥油蒸大黃魚

材料:黃花魚1條(500克)， 香菇100克， 大蔥、紅尖椒、蔥片、薑、豉油汁、沙拉油、鹽、料酒各適量。

做法:1、將黃色魚宰殺， 去內臟洗淨後放入沸水中略燙， 取出備用， 大蔥、紅尖椒、香菇切絲， 薑切片。 2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒， 上籠蒸8分鐘取出，

淋入豉油汁， 再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。 3、鍋中注油， 燒至八成熱， 淋在蔥絲上即可。

椒鹽大黃魚

材料：大黃花魚、蔥薑、蛋清、澱粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許， 椒鹽

做法：1、準備材料。 2、黃花魚去鱗去腮， 收拾乾淨， 蔥薑切碎泡水。 3、黃花魚切下頭尾， 片開， 去主刺。 4、將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉醃漬入味。 5、兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊， 將醃好的魚潷幹水分。 6、魚塊掛糊上漿。 7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。 8、煎至兩面發硬， 金黃色後撈出瀝油。 9、將炸好的魚塊複炸一遍， 至表面鬆脆為止。 10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。 11、配上椒鹽， 擺盤即可。

看完了上面關於大黃魚怎麼做好吃這個問題的詳細介紹， 相信各位愛吃大黃魚的朋友已經知道了其中的製作技巧和方法了。

大黃魚是一款老少皆宜的營養食品， 一般的人群都能食用， 但是有哮喘病和過敏體質的人群是不宜食用的， 大家要注意了。