這個菜養腎護肺解毒消腫，可惜很多人不愛吃！但經常抽筋的要吃，睡眠不足的更要吃！

已經進入四月中旬了， 馬上要面臨春季最後一個節氣， 意味著夏天要來到了， 這時氣溫回升， 肝火旺盛， 容易上火， 這時候， 我們應該吃一些養腎護肺解毒消腫的食物， 芥菜作為這個時候的應季食物正適當食用， 芥菜性味辛、溫， 有宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等等之功效。

1. 抗氧化， 保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿蔔素， 還含有維生素E 等抗氧化成分， 能夠保護身體免受自由基的損傷， 具有抗氧化、保護心腦血管， 防治壞血病， 提高免疫力， 防癌抗癌的功效。

2. 明目

芥菜富含糊蘿蔔素， 它們進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 可轉變成維生素A， 能促進視紫紅質的合成與再生， 維持正常的視覺， 具有保護視力、防治夜盲症的作用。

3. 增進食慾

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油， 具有辛香味， 醃制後有特殊香、鮮味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食慾。

4.寬腸通便

芥菜組織較粗硬， 含有大量膳食纖維， 可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

5.抑菌消炎， 止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油， 維生素C則有止痛生肌的功效， 芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長， 有抑菌消炎作用， 從而具有加速傷口的癒合， 預防感染的功效。

適用人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用， 因醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。 另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。 　

用法用量

1、芥菜主要用於配菜炒來吃， 或煮成湯。

2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃制後， 便成榨菜，

3、將芥葉連莖醃制， 便是我們常見到雪裡蕻。

食用宜忌

1. 芥菜性味辛溫， 一把人群均可食用， 尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2. 內熱偏盛， 患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

3. 芥菜含大量粗纖維， 不易消化， 小兒消化功能不全者不宜多食。

4. 芥菜通常被製成醃菜， 但因為醃菜中的含鹽量較多， 容易對腎臟造成傷害， 所以最好還是鮮食;醃制後含有大量的鹽分， 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。

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