做麵包的方法

2014-07-21

很多小朋友都非常喜歡吃麵包、糕點類食品。可是在這個吃什麼都讓人擔憂的年代，這些食品中的很多成分讓家長們非常擔憂，因為家長們無法預知這些材料是否安全?是否對寶寶的成長有利?時下非常流行各種DIY，即：自己動手製作。為了孩子能健康成長，很多家長也開始著手研究如何製作麵包。

麵包真的可以自己做嗎?答案是肯定的，只要準備好配料，掌握好製作方法，購買一個烤箱。任何人都能在家輕鬆製作各種美味可口的麵包、糕點。下面我們就一起來學習做麵包的方法。

材料：

牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，麵粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法：

1.按順序放進麵包機裡，進行第一次揉面。第一次揉面結束後，加入20克黃油，等待第二次和麵;

2.第二次和麵結束後，將麵包桶提出，麵包機斷電。麵包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右，

取出麵團，分割成幾塊，團成圓團之後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，鬆弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型);

3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右;

4.烤箱160度預熱5分鐘，放入發酵好的麵團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙);如果放進土司盒裡烤， 450克的大概烘烤40分鐘。

說明：

1.烤麵包時，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，麵包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子裡沒寫;

2.烤好的麵包，晾涼之後，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。這樣做出來的麵包，

皮會非常的薄，由於醒發到位，麵包是非常的鬆軟的。

以上四點就是做麵包的方法，只要掌握了以上幾點，同時準備好配料，輕輕鬆松就能做出各種精美可口的美味麵包，當然介於每個人口味不同，大家也可以根據自己的喜好和口味隨意搭配不同配料，製作各種口味的麵包、糕點。