極端氣候作祟 多種作物恐生毒性危害人類健康

【環球網報導 記者 程君秋】據臺灣“中央社”5月31日報導， 科學家警告， 多種作物在因應極端氣候時產生更多化學複合物， 可能導致食用這些作物的人類和家畜出現健康問題。

聯合國環境規劃署(United NationsEnvironment Programme, UNEP)新公佈報告說， 小麥和玉米等作物為抵禦極端氣候， 產生更多潛在毒素。

根據聯合國環境大會(United NationsEnvironment Assembly, UNEA)發佈的報告， 人類和動物長期食用這些化學複合物， 可能有害。

聯合國環境規劃署預警與評估部門(Division ofEarly Warning and Assessmen)首席科學家兼主任麥克格雷德(Jacqueline McGlade)解釋說：“作物回應乾旱狀況時溫度會升高， 就像人類遭遇壓力時體溫會升高一樣。

報告舉例說， 在正常狀況下， 植物會把吸收來的硝酸鹽轉化為營養的胺基酸和蛋白質， 但長期乾旱會減緩、或阻止這種轉換過程， 導致可能造成問題的硝酸鹽在植物內部累積。

報告指出， 人類飲食若含太多硝酸鹽， 紅血球在體內輸送氧的能力可能受到干擾。

報告還說， 承受壓力時， 可能累積太多硝酸鹽的作物包括玉米、小麥、大麥、大豆、小米、高粱。

此外， 一些作物經歷乾旱， 接著遇到突如其來的大量降雨後， 成長速度會加快， 以致氰化氫累積。

麥克格雷德表示， 氰化氫是化學戰會用到的原料， 會干擾人體內氧氣流動， 即使是短期接觸， 都可能傷害人體。