最經典的營養早餐搭配

2014-07-21

俗話說：“一年之計在於春，一日之計在於晨。 ”也許您在早晨上班前會花上一個小時來穿衣打扮，再花上半個小時安排當天的日程，

卻省不出10分鐘認認真真吃個早餐?其實，無論學生還是上班族，如果沒有足夠的能量， “機器”就會在疲勞中運轉。

此外，長期不吃早飯還會不知不覺落下“病根”：膽囊是儲存膽汁的場所，進食後，膽囊開始收縮，膽汁被排放到腸道中，幫助消化食物;如果不吃早飯，膽囊就不會收縮，膽汁一直儲存在膽囊中，時間長了會患膽結石。所以，早餐一定要吃，而且要吃得健康。那麼，大家的早餐都吃啥呢?我們總結出5種類型的早餐，請專家逐一點評。

蔬菜+水果，能量不足

這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁，以及蔬菜沙拉等。這類食物既可以提供維生素，又可以提供一定的膳食纖維。

但是，不論怎樣搭配，這樣的早餐都不夠合理，因為當中缺乏足夠能量和蛋白質，不能滿足身體“運轉”的需求，長時間下來會損害健康，所以不提倡食用。

最後，記者請專家介紹了自己的早餐情況，她笑著說：“因為我對牛奶不太耐受，所以每天喝半杯牛奶、半杯咖啡，一片全麥麵包，外加一片火腿肉或乳酪。 ”

麵包+牛奶，比較健康

這是大多數上班族的選擇，既方便又節省時間，而且基本構成都有了。其中的麵包建議選擇全麥麵包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在麵包中加入生菜葉、火腿、乳酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。

專家說：“很多人都問我，牛奶是加熱喝好，還是涼著喝好。

其實差別主要是口感，這跟個人喜好、習慣有關。加熱後僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞，所以從營養角度來說影響不大。 ”

三明治+漢堡，油脂超標

這兩種食品都是由肉、蔬菜和麵包構成的，營養上夠了，但最大的問題是油脂較高。肉類，尤其是經過油炸的肉，熱量較高，所以這類早餐一星期最好不要超過3次。而且，吃了這樣的早餐，當天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。

油條+豆漿，最經餓

在這份早餐中，燒餅和油條屬於主食類食品，豆漿是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬於油炸類食品，食用後雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，

較胖的人不建議食用。而體形標準的人群，也要儘量做到每週不超過3次。同時，豆漿中不要加入太多的糖。此外，豆漿中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或將豆漿換成豆腐腦，這樣蛋白質的含量就基本夠了。

白粥+小菜，缺乏蛋白質

粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比較喜歡。在各類粥中，臘八粥是最好的，幾種五穀雜糧混合在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以“取長補短”，提高了粥的營養價值。

但是，這份早餐中沒有蛋白質類食物，建議加一杯牛奶。現在，很多老年人已經開始注意對鈣的攝入了。如果對牛奶不耐受，可以加一個雞蛋，或者在粥裡加入肉末，以添加蛋白質。