醋是好是壞只須搖搖便知

 

>>.推薦：女性睡衣與睡眠有何關係?

如何辨別醋的好壞?
鑒定醋的優劣有很多方式， 先聞、再看成色……”那麼居家過日子， 怎樣才能挑到一瓶好醋呢?
專家說，

現在市面上售賣的醋有些是由澱粉、糖類發酵而成， 為釀造醋， 營養豐富。 而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配製醋， 營養價值較低。 這些會在包裝上標明， 選購時可留意看一下。
一般來說， 包裝完整、有QS標誌、ISO9000品質認證和HACCP食品安全體系認證的為大廠生產。 此外， 還要注意醋的色澤。 很多人認為， 好醋的顏色應該是比較深的， 這其實是一個誤區。
由冰醋酸勾兌的醋， 雖然顏色清亮， 但沒有微沉澱物。 而由澱粉、糖類發酵的醋， 因含有豐富的營養物質， 瓶底會有薄薄一層沉澱物， 這樣的醋您可以放心食用。
而劣質的醋則會有大泡沫出現， 而且很快消失。 不光如此， 優質醋聞起來會有酸香味， 而劣質醋的味道卻很刺鼻。 吃到嘴裡後， 由澱粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜， 而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
其實， 醋的優劣並不是由它本身的顏色深淺決定的， 而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉澱物。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。 與檢驗啤酒好壞的方法相仿， 品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面， 能持續較長時間。