咖喱+胡椒更抗癌 營養師推薦7對食物黃金搭檔

食物中的營養成分難以計數， 它們之間相互影響， 如果兩種食物搭配合理， 不但味道好， 還能促進有益成分的吸收， 更好地發揮其抗病保健功效。 美國“福克斯新聞網”7月13日最新載文， 刊出美國營養師推薦的“7對食物黃金搭檔”。 對此， 天津營養學會名譽理事長付金如針對中國人的飲食習慣， 做出了具體指導。

西紅柿+橄欖油。 西紅柿中富含的番茄紅素有助于預防心臟病、衰老和某些癌癥。 《自由基生物學與醫學》雜志刊登的一項新研究顯示， 番茄紅素具有脂溶性， 與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。

另外， 熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。 因此， 用精煉橄欖油炒西紅柿， 其防癌效果更好。

綠茶+檸檬。 綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。 美國《食品科學》雜志刊登一項近期研究發現， 綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。 喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。

雞蛋+牛奶。 多項研究表明， 維生素D可促進人體對鈣質的吸收， 進而改善骨骼和心臟健康。 雞蛋(特別是蛋黃)含有維生素D， 與富含鈣質的牛奶一起食用， 味道更好， 也更有利于營養素吸收。 所以， 雞蛋加牛奶是最好的營養早餐。

大蒜+魚肉。 魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，

具有降脂抗炎功效。 大蒜也有降脂功效。 《美國臨床營養學雜志》刊登一項研究發現， 魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL)水平。 因此， 烹調魚時加入大蒜更健康。

巧克力+蘋果。 美國心臟病專家霍利·格萊恩杰博士表示， 黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇， 蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精， 櫟精可促進血液循環， 降低心臟病危險。 將蘋果切成片， 蘸上融化的黑巧克力食用， 既好吃又營養。

燕麥+獼猴桃。 鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發揮著舉足輕重的作用。 美國疾控中心研究發現， 缺鐵是最常見的營養缺乏癥， 也是貧血的頭號病因。 研究表明， 來自肉的血紅素鐵容易被人體吸收。 而來自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。

維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵。 吃燕麥片時加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃， 或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助于更有效地補鐵。

咖喱+胡椒。 咖喱有助于抗擊癌癥、糖尿病等多種疾病。 研究發現， 與黑胡椒搭檔后， 人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收效率提高1000倍。 起關鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒堿。 因此， 在烹調的時候兩種調料同時使用， 抗炎抗癌效果更佳。